现在一提到葡萄酒人们想到的就是西方的酒，很多人不知道早在几千年前西域酒已经在酿造葡萄酒，葡萄酒也是古代西域地区的主要酒水，现在新疆地区也主要的葡萄酒产区，在古诗中就有很多赞美葡萄酒的。
赞美葡萄酒的古诗
凉州词
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。
对酒
蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。青黛画眉红锦靴，道字不正娇唱歌。玳瑁筵中怀里醉，芙蓉帐底奈君何。
饮酒乐
深倾张裕萄萄酒，移植丰台芍药花。且避蟹鳖写新句，已忘蒙难征莲华。浅倾张裕葡萄酒，移植丰台芍药花。更读法华写新句，欣于所遇即为家。
宫中行乐词八首之三
卢橘为秦树。蒲萄出汉宫。烟花宜落日。丝管醉春风。笛奏龙吟水。萧鸣凤下空。君王多乐事。还与万方同。
葡萄歌
野田生葡萄，缠绕一枝高。移来碧墀下，张王日日高。分岐浩繁缛，修蔓蟠诘曲。扬翘向庭柯，意思如有属。为之立长檠，布?当轩绿。米液溉其根，理疏看渗漉。繁葩组绶结，悬实珠玑蹙。马乳带轻霜，龙鳞曜初旭。有客汾阴至，临堂瞪双目。自言我晋人，种此如种玉。酿之成美酒，令人饮不足。为君持一斗，往取凉州牧。
古代葡萄酒的酿造方法
葡萄酒虽然较早由欧洲国家发明，但是我国古代很早就诞生了葡萄酒的酿制方法，虽然并不科学，但也算是初级葡萄酒的酿制， 我国古代葡萄酒酿酒方法有“加曲法”和“发酵”法。
（1）自然发酵法
葡萄酒自然酿制发也就是人们较初发现葡萄酒，葡萄酒无需酿制也能够发酵成酒，我国唐代时期《新修本草》写到：“凡做酒 竇需曲，而葡萄、蜜等酒独不用曲”，从西域传来的葡萄酒酿制方法就属于“自然发酵法”，葡萄的表皮存在酒曲的酵母菌，可 以将葡萄酿制成酒。
（2）加曲发酵发
我国酿酒的历史悠久，无论是果酒、黄酒还是白酒，在我国传统观念中，酒酿制之时必须加入酒曲，因古代通讯技术非常差， 因此很多地区都不懂得红酒果酒发酵的原理，因此时常能够看到一些令人捧腹大笑的做法。
关于葡萄酒起源于那里众说纷纭，不过古代西域地区就已经很广泛的酿制葡萄酒了，葡萄酒也并非西方特有的，也是西域地区少数民族的特产酒，今天我国的新疆地区依然保持着酿造葡萄酒的传统。所以才会有那么多赞美葡萄酒的古诗。
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