贵腐是一种让甜葡萄变的更甜的东西，他的学术名称叫做贵腐菌（Botrytis Cinerea）。贵腐菌是一种能够对酿酒葡萄产生有利作用的菌类。那么到底什么是贵腐酒？贵腐酒又是什么酒呢？下面就给大家介绍下。
什么是贵腐酒
甜美可口的贵腐甜酒得名于用来酿造它的被贵腐菌（Noble Rot或Botrytis Cinerea）侵染的葡萄。下面的组图所展示的贵腐菌会在葡萄表面成一层不太招人喜欢的灰色绒毛，但对人的身体无害。细细的菌丝透过表皮深入到果肉中，在葡萄表皮上留下了上万个小洞，葡萄内部的水分会透过这些小洞蒸发出去，糖分得以变得非常浓缩（酸度也是一样哦）。用这样浓缩的葡萄来酿酒，就会得到口感甜蜜浓厚、丰盛迷人的贵腐甜白酒。
贵腐酒是什么酒
使其贵腐酒就是葡萄酒，是一种酿制方法独特的葡萄酒，它不仅要想普通葡萄酒一样经过发酵菌的发酵，还要先在贵腐菌的作用下脱水。贵腐酒是一种甜度很高的葡萄酒。
贵腐酒大多时候能够与水果、乳酪蛋糕、甜型饼干以及乃东和焦糖布丁等甜品进行完美的搭配。晚收雷司令和霞多丽葡萄酒都是贵腐酒的典型代表，还有非常有名的苏玳（Sauternes）甜白葡萄酒。你可以来一瓶，然后慢慢享受这种的美味！关于什么是贵腐酒，贵腐酒是什么酒就给大家介绍到这里。
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