红曲的发现和应用是宋代制曲酿酒的一个重大发展。自红曲用于酿酒后，酒类品种大大增加，且也渐渐酿成了酒文化。今天就为您介绍下福建地区的红曲酿米酒怎么做。
原料：米、水、红曲
1.早上将糯米泡下去。
2.晚上将糯米捞出沥干。
3.泡十二个小时后再开始蒸糯米饭。蒸糯米饭的时候，饭的时候千万不能压，只能松松的放上去，一定要沥干不能太多水分，可以放满一点，水开以后放上去蒸用大火蒸。蒸倒较上面的米变成饭为止，就可以加盖子。会看着米饭从边上一直熟上去再蒸20分钟多一点至饭全部熟透。米饭放在一个容器里保暖。
4.从边上慢慢的熟到中间。
5.较上面一层的米都变成米饭熟了。再加盖子。
6.二十分钟后，就可以倒出来了。放到一个保暖容器里。
7.这个时候可以帮3/4红曲倒进瓦缸里加水用手搓碎。
8.米饭蒸好后不是很烫手的时候再加入7中搅拌均匀搓均匀。
9.用布盖留一个缝隙。
10.等它发酵了
11.前五天每天打酒一次，打到清下去有泡沫为止。
12.六天差不多的样子就封口。放上3一5天再加盖子半个月后就可以喝了。
红曲酿米酒怎么做以及红曲酿米酒的制作方法就为大家介绍到这里，喜欢的朋友客气亲自动手尝试做下。