酿造香槟必须遵守非常严格的规定。香槟是混酿而成的。酿酒师必须调配不同年份的酒液，运用不同级别或地区的并且是不同的葡萄品种。他就像一名画家一样，运用他所有的技艺绘出较棒的佳作。下面给大家介绍香槟的分类，香槟酒瓶尺寸大小。
香槟的分类
BSA（Brut Sans Annee）即 NV，无年份香槟：无年份香槟通常采用不同年份的葡萄酒酿成，这样保持了一个恒定的风格和品质。有很多的香槟品牌的成就都归功于这种类型的香槟。
Vintage Brut年份香槟：年份香槟的酒标上会标识具体的年份，所采用的葡萄都采摘于这个年份。这是比较稀有的，通常也会比较昂贵。
Blanc de Blancs 白中白：白中白香槟，这种香槟几乎只采用霞多丽品种。
Blanc de Noirs 黑中白：黑中白香槟采用黑色葡萄，如黑比诺或者莫尼耶比诺，但是酒体是白色。
Rosé 桃红香槟：桃红香槟通常采用两种方式酿造。
前列种是放血法，用黑色葡萄浸皮，它比较少用。
第二种，混调法，也是常用方式，添加一些同样来自香槟区的红葡萄酒液到白葡萄酒液里，桃红香槟也是整个法国和欧洲允许这样做的。
香槟酒瓶尺寸
香槟瓶可以生产各种尺寸。大多数香槟是750毫升，但也有很多其他尺寸，以适合各种场合。
Magnum 的瓶身是较适合用来陈放的。在它里面，氧化过程会慢于普通750毫升装，它使得香槟的品质和数量达到平衡。
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