冬天到了，寒气袭人，啤酒显然已经不适合这个季节喝了，但是用啤酒做出来的美食却是诱惑力不小的哦！一道啤酒焖猪蹄家常菜让您在寒冷的冬季多些乐趣；另外饱了口福眼福也要注意身体健康，因猪蹄油脂较多，动脉硬化及高血压患者少食为宜，有痰盛阻滞、食滞者也应慎吃。接下来奉上啤酒焖猪蹄的做法及家常啤酒焖猪蹄的做法，一起来探讨一下吧。
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啤酒焖猪蹄的做法
主料：猪蹄1个
辅料：啤酒1罐
厨具：砂锅一只、煮锅一只
调料：酱油2勺、红烧酱油2勺、开水适量、冰糖少许、葱白、姜块、香葱结、八角1粒。
啤酒焖猪蹄的做法步骤如下：
1、将事先准备好的猪蹄洗净剁开，下锅加入姜片、料酒烧沸，煮10分钟捞出；
2、捞出后的猪蹄迅速丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪蹄更富有弹性；
3、待猪蹄凉透下入六七成热油锅内煎炸；颜色略变转中小火，加冰糖炒色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿；加入少量的开水煮至再次沸腾；
4、然后加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄；调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸；
5、将猪蹄转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时；
6、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁；直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。
啤酒焖猪蹄的特点：鲜香酥烂、色泽鲜亮；啤酒焖出来的猪蹄，香濡而不腻，还有淡淡的酒香。
啤酒焖猪蹄小窍门：猪蹄煎炸过再煮皮较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。
家常啤酒焖猪蹄的做法
主料：猪蹄一个、香菇四朵
调料：酱油一大匙、醋一小匙、冰糖十颗、葱一段、姜六片、八角二颗、花椒十粒、桂皮一块、干辣椒三颗、啤酒一碗
家常啤酒焖猪蹄的做法步骤如下：
步骤一：处理食材——将猪蹄分块，香菇切块
把猪蹄分成小块，一定要沿着关节分，不要用刀硬在上面砍，那样容易把刀砍坏。
步骤二：翻炒猪蹄
1、猪蹄冷水下锅，加入少许料酒、两片姜烧开后撇去浮沫；开锅煮上三分钟左右，捞出浸入冷水中；捞出沥干。
2、热锅凉油，加入姜片、干辣椒、八角、桂皮、花椒小火翻炒；待炒出调料的香味儿后加入猪蹄翻炒。
3、加入酱油醋翻炒均匀；加入一碗啤酒和半碗水；待汤汁烧开后加入香菇、葱段和盐翻炒均匀。
步骤三：焖煮猪蹄后再次翻炒猪蹄
1、将翻炒好的猪蹄放入电压力煲中焖煮十几分钟。
2、挑去干辣椒、八角等调料，然后把汤汁倒入炒锅，加入冰糖煮开。
3、倒入猪手翻炒，大火收汁，待汤汁收匀即可出锅。
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