餐前酒和餐后酒在有些国家的历史已经有上千年了，在大部分的欧美国家，一个正规的宴会都会安排有餐前酒和餐后酒。不过对很多人来说，好像大多还是一瓶干红贯穿整个宴会的。这也难怪，大部分人对餐前酒“餐前酒”这个概念还是挺模糊的，更不用说要让他去正确安排餐前酒和餐后酒了。
不过，如果你很好地安排一些合适的餐前、餐后酒，宾客一定会对你印象深刻，甚至大抢正餐干红的风头。
餐前酒泛指在进餐前饮用的酒精饮料，并不是特指某一种酒；它是专门用来刺激人的食欲的酒精饮料，所以也可以称为开胃酒，跟“开胃菜”的含义有相似之处。餐前酒一般酒体颇轻，更不会有过量的糖分。因为糖分会让人感觉很“饱”，降低人的食欲。
餐前酒的类型多种多样，较常见的是加强型葡萄酒如马德拉葡萄酒（Madeira）、雪利酒和白波特酒。一些利口酒也可以充当餐前酒；白葡萄酒和香槟也被很多人当作餐前酒来饮用，尤其是美国人。
而餐后酒是在进餐之后饮用的酒，能够帮助我们消化食物。
其实我们日常中没必要搞？那么复杂，我们如果搞清楚餐前酒和餐后酒的区别，自己就能很好地安排自己喜欢的餐前、餐后酒了。
那么，如何判断一款酒属于餐前酒还是餐后酒呢？
这主要从酒的甜度和酒精度上去区分。饮用餐前酒的目的是为了刺激食欲，而糖分具有降低食欲的作用，因此餐前酒较好是甜度较低的干型酒，而为避免尚未就餐就已经喝醉，餐前酒较好酒精度较低。此外，酒精度过高会让味蕾变得迟钝。譬如加州仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒酒精度一般较高，配餐时较好选择口味较重的食物，否则酒精会将食物的味道掩盖。比较典型的开胃酒包括干型的苦艾酒（Vermouth）、金酒（Gin）、起泡酒、干白葡萄酒以及干型马天尼（Martini）鸡尾酒。而日常中，我们只要记住用干白和干起泡酒（香槟）做餐前酒，一般就不会错了；如果你乐意，用半干的葡萄酒（如桃红葡萄酒）也是很有意思的选择。需要注意的是，餐前酒不要喝太多，因为餐前酒只是为了激发食欲，而不是让你喝醉。
与餐前酒相反，餐后酒是为了在饱餐一顿之后帮助消化。餐后酒的选择范围很广，如威士忌、波本（Bourbon）、白兰地、波特酒（英国人较喜欢）、雪利酒、利口酒等。我们既可以选择甜型餐后酒，也可以选择干型餐后酒，较重要的是根据个人的喜好而定。如我们之前所说，冰酒、贵腐酒这类甜型但适合小尝一口的酒也是非常适合做餐后酒的，当然了，它们糖度高、价格并不便宜，每天喝的话并不是每个人都受得了。而德国产的很多干白、半甜白和甜白都非常适合，而且这类酒有非常独特的香气，让你这一餐美美收场。
总的来说，餐前餐后酒都较好选一些酒体较轻，酒精度不高的酒，而餐前酒就选一些自己特别喜欢的酒，这样可以让自己接下来整一顿饭的心情都特别好；餐后酒选一些香气独特，唇齿留香的酒，让大家有一个难忘的回味！哈哈~