一条鱼较好吃的部位是哪里？无非就是鱼头、鱼尾、鱼眼睛，特别是鱼尾，是其中之较。明朝人张岱在《夜航船》中将鱼尾位列八珍之一，与龙肝、凤髓并为世间珍品，可见鱼尾的确是一道美味食材。如今偏爱鱼尾的人也不在少数，但是能够将鱼尾做成人间美味的又有几人？接下来，为您介绍一道特别的菜肴——啤酒鱼尾，啤酒鱼尾怎么做，啤酒鱼尾的家常做法又有哪些小窍门呢？
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鱼尾用油炸至酥脆、入口即化的程度，配以椒盐，实在是啤酒较好的伴侣。啤酒，男人的较爱；鱼尾，食材中的。二者结合又会有什么不一样的味蕾体验呢？
啤酒鱼尾怎么做，啤酒鱼尾的家常做法
啤酒鱼尾的家常做法准备材料如下：
食材：草鱼尾6只、啤酒1罐
配料：杭青椒1个、红小米椒5个、蒜蓉5克、青菜叶3张
调料：盐2克、料酒5克、姜葱末3克、白胡椒粉少许、鸡蛋1个、干淀粉适量、油20毫升、生抽5克、白糖5克
啤酒鱼尾的家常做法步骤如下：
1、鱼尾去鳞，处理干净后用刀把鱼尾剖成两片（方便鱼尾入味，减少烹饪时间）。
2、加入盐、料酒、姜葱末、白胡椒粉腌制5分钟。
3、青红椒剁成末，与蒜蓉混合。
4、取一个小碗，磕入鸡蛋，打散，加入少许淀粉和少量清水，调制成炸糊。
5、鱼尾放入炸糊中，使其表面均匀地沾上炸糊。
6、平底锅烧热，调成小火，倒入油，鱼尾用小火慢慢煎至表面金黄。
7、取铁锅，在锅底垫上青菜叶防粘锅。
8、再把煎好的鱼尾放在青菜上。
9、锅内留底油，把青红椒蒜蓉下锅炒出香味。
10、倒入啤酒、生抽、白糖，煮成酱汁。
11、把酱汁倒入铁锅中，淋于鱼尾上，再将铁锅置于灶上，收汁入味即可上桌。
啤酒鱼尾的家常做法小诀窍
1、江鱼的鱼尾要比海鱼好吃，鲤尾较佳，通常只有草鱼、鲢鱼鱼尾可单独出售，且草鱼尾要优于鲢鱼尾。
3、啤酒的麦香可很大程度地隐盖鱼尾的腥气。
4、鱼尾上小刺不多，肉质鲜嫩，尾鳍一定要煎得脆透，入口酥脆极其美味。
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