说到啤酒，大家肯定都很熟悉，尤其是在夏天，啤酒是人们的较爱。那么不知道大家有没有注意到一个特点，我们见到的啤酒瓶大部分都是墨绿色或者咖啡色之类的深颜色，很少有啤酒瓶是透明的，这是为什么呢？下面好酒网要告诉大家的就是啤酒瓶为什么是绿色的。
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啤酒特色苦味的源头是啤酒花里的阿尔法酸系列类化合物。在酿造过程中，阿尔法酸转化为异阿尔法酸，提供了特有的苦味。但是异阿尔法酸怕光，波长350nm（紫外）至500nm（蓝色偏绿）的电磁波可以让它光解，光解产物在麦芽里的维生素B12的催化下和麦芽里蛋白质中的含硫氨基酸反应，会生成3-甲基-2-丁烯基-1-硫醇（3-MBT）。
这个化合物跟黄鼠狼的屁里的臭味的主要成分结构相似，只多一个甲基，气味当然不会相差太远。而且人的嗅觉对这类化合物异常敏感，阈值在几到几十纳克/升之间。这个浓度是PPT的量级，相当于一滴溶质稀释到一个标准游泳池的水里。啤酒在阳光直接照射下只要几十秒就足以产生人可以闻到的黄鼠狼味。
普通玻璃是无色透明的，但可以吸收掉绝大多数紫外光，为了吸收蓝绿可见光玻璃原料里加了铁，硫和碳元素，变成了棕色。这就是为什么绝大多数啤酒都是用深棕色的玻璃瓶或铝罐。无色透明或绿色的玻璃瓶无论是在室外阳光下还是在室内荧光灯下都起不到保护用传统工艺酿制的啤酒的作用，3-MBT的产生是不可避免的。
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