《奶酒》国家标准GB/T23546明确规定，奶酒是指以牛奶、乳清或乳清粉等为主要原料，经发酵、过滤、等工艺酿制而成的发酵酒，专指牛奶酒。如以马奶或羊奶为主要原料发酵酿制而成的，应称为马奶酒或羊奶酒。
从消费者的角度感知，内蒙古的马奶酒是当地的特有产品。
马奶酒好喝吗？
马奶酒富含人体所需18种氨基酸、多重维生素、矿物质氨基酸，钙、铁、硒等微量元素亦十分丰富，甲醛含量几乎为零，故而奶酒饮后不上头，不伤胃，不损肝，被众多饮者誉为“豪饮不伤身”。
如何挑选马奶酒？
从奶源上分析，马奶源自马场自产的原奶或马奶基地的专有奶。目前在内蒙古大草原上，未建立专门用于产马奶的基地。在草原上参观，常看到的马是属于运动型骏马，其数量凤毛麟角。目前还没有研究与开发专门生产马奶的“奶马”。可以说马奶的奶源是制约马奶酒发展的主要瓶颈。牧民们偶而有自酿的马奶酒，那是经过自然发酵的产品，酒精度很低，酒精度一般在3度以下，酒味很淡。此类产品属于牧民自酿自饮，数量少，而且产品粘稠，不需要过滤，类似酸奶。
从技术生产上分析，马奶酒属于自酿自饮的产品，一般缺少制造的生产设备、也不需要专门的生产技术工艺。没有专门的工业化的大生产设备。如果因为自酿的几十斤奶酒，开展大批量的灌装、购瓶、购盖、购标、建厂房、清洗清净等工厂性质的行为活动。投入与产出相差甚远、无法相比。
从市面上所售马奶酒产品分析，号称为“马奶酒”的产品多为乳白色的产品。市售产品的原（配）料中标明，其原料是牛奶、白酒，或者标注是马奶、菌种等等。产品口味是牛奶的味道。
从产品生产许可上分析，内蒙古自治区技术监督局公示了奶酒生产许可的20家企业。不在公示范围内的生产企业，一般不具有生产食品的资格。
从以上几种情形分析，马奶酒规模化、工业化生产的可能性较小。消费者在购买市售马奶酒产品时需谨慎选择。