无论是在储酒环节还是侍酒环节，不当的温度对葡萄酒都会造成很大的影响，把握好储酒和侍酒时的温度，才能使葡萄酒发挥自己的个性。
一、储酒温度
为了葡萄酒的口感不会因酒液成熟的速度过快而受到破坏，较理想的储酒范围应该保持在10℃~15℃之间。我们可以在网络上搜索到许多关于葡萄酒储酒温度的文章，其中一些甚至会精细到每一种葡萄酒都会有相应的较佳储酒温度，事实上，无论是怎样的葡萄酒，只要避免出现温度在短时间内出现大幅度的变化，都可以储存在温度10℃~15℃的环境中。
二、适饮温度温度
适饮温度温度直接影响葡萄酒的风味，葡萄酒中风味物质的活跃性受温度影响，温度越低，葡萄酒的风味物质越不活跃，品酒人就越难体会到葡萄酒的个性，温度越高，葡萄酒的风味物质就越活跃，但同样酒精会因为温度的升高而加快挥发，影响葡萄酒的平衡性。
不同的葡萄酒具有不一样的适饮温度，适饮温度由葡萄酒的酒体、单宁、酸度、香气等种种因素影响，酒体越重、单宁越强、香气越丰富、味道越浓郁的葡萄酒，适饮温度温度越高，反之侍酒温度就要相应降低。
白葡萄酒由于酒体淡薄、单宁弱、酸度高，适饮温度一般都要10℃左右，而红葡萄酒的适饮温度一般不超过20℃，其他各种类型的葡萄酒根据各自的特点，适饮温度也有所不同。