酒精酒和粮食酒该怎么分辨，相信这也是困扰很多爱酒人士许久的问题。下面看为大家分析一下。
酒精勾兑白酒成本低，粮食酒酿造成本相对较高。一吨原酒大概需要粮食2.5~2.7吨，其中约60%原料是高粱，按现目前高粱的市场价1.3元/斤，酿造一吨原酒单需要1.6吨高粱，共计4000元，这还仅仅是高粱的价格。粮食酒从酿酒成本加上简易的包装一般成本在25元左右。
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而酒精勾兑白酒成本相对低。一位酒厂老板告诉记者：“一吨优质的酒精不过5000元~6000元，如果稀释成40度左右的白酒，一吨酒精就成为2吨白酒，等于4000瓶，每瓶成本不过1.5元，加上勾兑费用、灌装费用也不过1.8元左右，另外加包装、瓶子也不过7元-8元。”
民众青睐粮食酒排斥酒精酒、粮食酒酿造成本高、低端光瓶酒市场定价偏低，这三方面的原因，迫使酒企用成本低廉的‘酒精酒’来冒充成本高昂的“粮食酒”，用更低价抢占光瓶酒市场，也实属无奈。
粮食酒与酒精酒的鉴别，应该怎么分辨呢
消费者都知道粮食酒好，但粮食酒与酒精酒怎样区别，95%以上的消费者都不会鉴别。下面就教你几招轻松鉴别粮食酒与酒精酒：
前列招：从白酒执行标准判断。
我国白酒执行标准：GT10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料制作的粮食酒。
GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准，白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。
GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准。
第二招：把酒瓶倒过来摇晃。
观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少且消失较快的则为酒精酒。
第三招：空杯法。
将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是粮食酒。
第四招：手搓法。
将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，粮食酒有糊味和粮食香味，酒精酒则没有。
第五招：加水辨别法
酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。
第六招：氢氧化钠（烧碱）法
把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，加热水沸腾几分钟。试管内的白酒变成黄色，则为粮食酒。颜色很淡或者不变色就是纯粮酒不纯或为纯酒精勾兑酒。
以上这几种方法真的是比较实用的，希望经常饮酒和喜欢饮酒的朋友可以多多练习这几种鉴别方法，酒精酒和粮食酒到底怎么分辨，几招就分晓，大家都能饮健康酒。