色泽-----良质啤酒：浅黄色带绿，不呈暗色，有醒目光泽，清亮透明，无明显悬浮物。劣质啤酒：色泽暗而无光或失光，有明显悬浮物和沉淀物，严重者酒体混浊。
泡沫-----良质啤酒：倒入杯中时起泡力强，泡沫达二分之一至三分之二杯高，洁白细腻，挂杯持久（4分钟以上）。劣质啤酒：倒入杯中稍有泡沫且消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黄，不挂杯。
香气-----良质啤酒：有酒花香气，无生酒花味，无老化味及其他异味。劣质啤酒：无酒花香气，有怪异气味。
口味-----良质啤酒：口味纯正，酒香明显，无任何异杂滋味。酒质清冽，杀口力强，苦味细腻微弱且略显愉快，无后苦，有再饮欲。劣质啤酒：味不正，有明显的异杂味、怪味，如酸味或甜味过于浓重、有铁腥味、苦涩味。