关于赤霞珠，你应该知道的8件事

2016/9/19 9998.TV好酒百科

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赤霞珠是红葡萄品种中当之无愧的，很多红葡萄酒都是使用大比例的赤霞珠酿造的，例如波尔多五大酒庄中的木桐、拉图等，它们的赤霞珠葡萄酒风格虽然不同，但都同样具有坚固的酒体和良好的陈年能力。下面好酒网跟大家普及一下关于赤霞珠，你应该知道的8件事。

1. 赤霞珠有自己的法定节日

在美国，从2010年开始，每年8月底劳动节前的星期四被定为“赤霞珠日”。这样做是为了在社交媒体上推广这一品种。所以到了“赤霞珠日”，别忘了喝上一杯赤霞珠红葡萄酒！

2. 赤霞珠是一种杂交品种

事实上，赤霞珠是品丽珠和长相思杂交的产物。1996年，人们在比对过不同葡萄品种的DNA后，才发现了这个令人吃惊的事实。

3. 赤霞珠是世界上种植范围较广的葡萄品种

2013年，来自阿德莱得大学的金·安德森和他的团队做了一系列研究，得出了这个结论——赤霞珠和梅洛是世界上种植范围较广的葡萄品种。

4. 赤霞珠的香气跟甲氧基吡嗪有很大关系

比起其他葡萄品种，赤霞珠内含有更高含量的甲氧基吡嗪。这是一种芳香化合物，甲氧基吡嗪含量少的时候，赤霞珠尝起来有黑胡椒、青胡椒、黑醋栗和鼠尾草的味道，如果量过多，那么赤霞珠会有过多的植物味和生青味。在未成熟的赤霞珠葡萄中，甲氧基吡嗪的含量通常较高。

5. 赤霞珠是较重要的葡萄品种之一

人非常喜欢红酒，较近有报道称是世界较大的葡萄酒消费市场。而在，较受欢迎的葡萄品种就是赤霞珠。为了生产出优质的赤霞珠红葡萄酒，的酒商们可谓煞费苦心。比如，汉森酒庄位于内蒙古自治区，为了让葡萄能顺利度过寒冬，工人们会小心翼翼地亲手把酒庄的葡萄园用土覆盖住。

6. 赤霞珠在智利是种植较广泛的品种

赤霞珠在智利的葡萄酒界享有重要的地位。太平洋吹来的海风加上安第斯山脉使这里能生产出波尔多风格的赤霞珠葡萄酒。很多法国人都注意到了智利发展农业的惊人潜力，好几个酒庄已经在该区域进行投资。

7.赤霞珠葡萄酒是牛排较好的佐餐葡萄酒

研究者们发现，赤霞珠红葡萄酒中的单宁就像一把“刮刀”，能跟脂肪和蛋白质产生微妙的化学作用，牛排有更高含量的脂肪和蛋白质，当然需要一款单宁含量高的葡萄酒来搭配。这样能使二者的口感更丰富，风味更上一层楼！

8. 赤霞珠是常见的混酿品种之一

酿酒师为了创造出平衡、和谐甚至于完美的葡萄酒，往往需要把不同品种进行调配。赤霞珠号称“红葡萄品种”，经常在混酿里充当重要角色。以下是各个地区经典的赤霞珠混酿：

波尔多混酿/梅里蒂奇：赤霞珠、梅洛、品丽珠、味而多、马尔贝克和佳美娜

CSM混酿：赤霞珠、梅洛和西拉

超级托斯卡纳混酿：桑娇维塞、赤霞珠、梅洛、品丽珠和西拉。

赤霞珠酿出的酒常常带有黑醋栗、青辣椒和雪松的香气，单宁艰涩强劲，口感饱满厚重，具有的陈年能力。