可能不少人都认为葡萄酒配西餐可以，但不一定适合菜，白酒和黄酒才是与之相配的。其实在所有酒种里再也没有比葡萄酒更加丰富多彩的，菜基本上都可以找到适合的葡萄酒，但需要懂葡萄酒与各地菜系的搭配技巧，才能相得益彰。那么，菜搭配葡萄酒需要注意些什么呢？
不要搭配需要蘸醋吃的食物
如果你这一顿饭里头有小笼馒头、虾饺或者锅贴一类的食物，专家建议大家就不要喝葡萄酒了。醋的酸味会一直留在口中，你的整个味觉就都变了。
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不过在烧的过程中加醋调味的食物却更容易搭配葡萄酒，比如糖醋排骨，这是因为醋与糖中和并焦化了。
一定要先上口味较淡的食物
在，所有的食物都是同时烧、同时上桌的，并不考虑顺序。
喝葡萄酒时，必须按照从较淡的到较浓的口味顺序上酒，通常情况下就是先喝白葡萄酒，后喝红葡萄酒，以便每种酒的层次和浓度都能被感受。因此，食物也应该按这个顺序上。
较好不要搭配辣菜
辣味的食物不容易搭，是因为倘若葡萄酒的单宁太过强劲，容易遮盖掉食物本身的香，而如果酒体太弱，又失了平衡，让菜式唱了主角。硬碰硬的结果只能是一较高下，等于舍弃了葡萄酒与美食相辅相成的特质。