葡萄酒瓶凹槽的深浅决定着酒的好坏吗

2016/9/22 9998.TV好酒百科

我们经常看到这样的场面，餐桌上有人拿起一瓶葡萄酒，将右手食指往瓶底一戳，然后发表评论“这酒不错，瓶底凹槽挺深”、“这酒不行啊，瓶底凹槽太扁平”……葡萄酒瓶凹槽的深浅决定着酒的好坏吗？

葡萄酒瓶凹槽存在首先实现的是它的实用价值，它较大的作用就是积存酒内的沉淀物。这一点对于早期葡萄酒生产中没有低温结晶技术的酒农们来说至关重要。用瓶底凹槽处让沉物与单宁结晶体沉淀在红酒酒瓶直立时使沉淀物落于瓶底凹槽处，以减少葡萄酒液内的杂质。一般来说，越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。

凹槽的存在也令瓶子在醇化过程中更容易固定。而与次相关的还有，凹槽的存在也可以令酒瓶更容易转动。早期的葡萄酒，是需要定期滚动的（通常是插上滚轴於瓶凹槽底处，每天两次至三次每次20-30度圆周式之滚动，以触动酒液的发酵）（外国人称作唤醒葡萄酒沉睡中灵魂）因此，凹槽处也有插上滚轴的用处。

此外，凹槽还会防止酒瓶爆炸。凹槽结构的瓶子结构非常牢靠，凹坑的曲线使瓶子底跟瓶壁一样牢固，香槟酒瓶的凹洞较深。

不过总的来说在质量的前提下，酒的好坏还是在于消费者自己的体验，与凹槽没有必然联系。