每当品味老藤，我都会闻到岁月的痕迹，因而特别地尊敬。
人有句古话：家有一老，如有一宝，这话也常被用在葡萄老藤身上。人们普遍认为，经历了岁月的洗礼，老藤酿出的酒会更复杂和深邃，且不同品种的老藤，赋予酒的风味也各具特色。（推荐阅读：葡萄园中的“老寿星”——老藤葡萄树）
葡萄树龄对葡萄酒的风味、口感等具有重要的影响。的葡萄酒商一般是不会采用树龄低于3年的葡萄树所结出的葡萄果实来酿酒的，因为这样的葡萄树太不成熟了，出产的葡萄汁比较粗劣，酿造出的葡萄酒毫无“平衡感”可言。事实上，一般只有树龄达到5年左右的葡萄树，才会有比较可观的产量，才可能酿造出口感比较平衡的葡萄酒。
一、老藤西拉
澳洲的巴罗萨谷和法国北罗讷的埃米塔日（Hermitage）生长着目前世界上较好的西拉。其中巴罗萨谷现存澳大利亚较古老的葡萄园，大概在十九世纪三十年代，“澳洲葡萄酒之父”詹姆斯?布斯比（James Busby）从西班牙和法国带回来一些葡萄藤，将其种植在澳洲，其中就包括了西拉。令其没想到的是西拉在澳洲表现得极其出色，风头甚至盖过了一直被认为是世界上较好的西拉产区——埃米塔日（Hermitage），而傲视群雄。（推荐阅读：关于老藤葡萄，你需要知道这些知识）
对于老藤具体年龄，目前没有统一的定论，但是巴罗萨谷葡萄与葡萄酒协会（Barossa Grape & Wine Association）有一个较为系统的分级，一般35岁树龄以上的就可以成为老藤了，而100年以上则为百年老藤。
巴罗萨能保存着这些稀罕的西拉老藤，除了这里优越的风土条件，很重要的一个原因是当时南澳海关管理非常严格，其检验隔离措施将葡萄根瘤蚜虫拒之门外，因此这里的葡萄树才幸免于难，而同时期法国等国的葡萄园，基本上都被根瘤蚜虫毁坏殆尽了。
这些幸存下来的老藤，更能完美的诠释当地的风土。经过完几十上百年的扎根，吸收了不少养份，因而西拉老藤喝起来会更雄厚，阳光，有力，常以酒体饱满丰厚、风味浓郁著称，且单宁丝滑，有丰富的黑色浆果、黑巧克力和蓝莓风味。而特有的桉树薄荷和辛香料香气也是一大特色。
二、老藤仙粉黛
仙粉黛是美国的特色葡萄品种，该品种起源于克罗地亚，但随后在美国大放光彩。据说当时前列株到达加州的仙粉黛，是由葡萄种植的先驱人物阿戈什顿?哈拉斯缇（Agoston Haraszthy）从他的家乡匈牙利引入的。在美国，洛迪（Lodi）法定产区是世界上较大的仙粉黛产区，不少仙粉黛老藤都种植于此。
洛迪产区的地中海气候以及较大的昼夜温差为葡萄的生长营造了良好的条件，且有着独特的鹅卵石土壤，十分适合仙粉黛的生长。且1920年美国实施禁酒令时，洛迪依然允许家庭酿造葡萄酒，此举让不少仙粉黛躲过了被铲除的厄运。（推荐阅读：老藤葡萄酒品质如何？）
加州古迹葡萄园协会（California Historic Vineyards Society）规定，只有树龄超过 50 年的葡萄藤才能算是老藤，而洛迪很多仙粉黛葡萄藤都有着80岁的高龄，是真正意义上的老藤了。老藤仙粉黛主要用来酿造干红葡萄酒，特点是风味浓郁，口感集中，层次复杂，不但有成熟黑果的气息，更有雪松、烟草和矿物香味，丰满且奔放。
三、老藤歌海娜
西班牙是歌海娜的发源地，歌海娜在那里种植范围极其广泛，歌海娜是比较晚熟的品种，西班牙阳光充足，较为炎热，通常在东边地中海岸附近较适合歌海娜生长。该区独占鳌头的以板岩为主的“Llicorella”土壤逼得歌海娜要深深扎根，去汲取养分和水分，这样也让酿出的酒更有风味。
西班牙的普里奥拉托产区（Priorat）以老藤歌海娜出名，这里的奥瓦帕乐酒庄（Alvaro Palacios）的葡萄园被称为“国宝级”，生长着不少极为珍贵的老藤，酒庄以产出昂贵的葡萄酒L’Ermi ta而闻名，这些酒正是老藤歌海娜的杰作。
老藤歌海娜产量小，葡萄果实有着更加充沛糖分，且由于汲取了更多的风味物质，因而老藤歌海娜酿出的酒口感更加醇厚，据说有黑巧克力一般的浓缩口感，且酒精度较高。
四、老藤马尔贝克
在波尔多不受宠的马尔贝克，却在南美成为了当红明星，成为那里的明星品种，深受人们追捧，不少老藤马尔贝克在智利和阿根廷都可一寻踪迹。
智利有一些树龄超过140岁的马尔贝克老藤，甚至特意推出了“老藤保护计划”。智利是幸运的，由于东部高耸的安第斯山脉，抵御了病虫害，智利也是世界上为数不多的没有受到葡萄根瘤蚜虫侵袭的国家之一，不但保留下来马尔贝克，也将佳美娜这个在欧洲灭绝了的品种保存下来。
而临近的阿根廷，更以产出优质马尔贝克出名，被罗伯特-帕克称为未来十年较值得期待的葡萄酒。阿根廷很多优质的酒庄会在高海拔的地区建立葡萄园，且引来高山雪水灌溉，充足的日照阳光让马尔贝克得以深深扎根。
以老藤马尔贝克酿出的酒，风味浓郁，有黑莓、黑樱桃、辛香料的气息。生长在高海拔区域的老藤会赋予酒雅致新鲜的花香，陈年后会带有烟草、咖啡和咸肉味。还有着如同天鹅绒般丝滑的单宁和清新可口的酸度，十分美妙。
五、老藤维欧尼
在法国北罗纳河谷产区，有一个小而精的白葡萄酒产区——孔得里约（Condrieu），这里产出世界上的维欧尼（Viognier）白葡萄酒。据说维欧尼的引进，要感谢一位叫普罗布斯（Probus）的罗马，是他在公元281年从达尔马提亚引进该葡萄品种。
遗憾的是，孔得里约的葡萄树遭到了几次较大的打击，曾一度面临着灭绝：葡萄根瘤蚜虫的肆虐，世界大战的混乱，经济萧条的动荡……这些因素造成了不少老藤的毁灭，现今幸存下来的都极为珍贵。
孔得里约的葡萄园都呈梯田式分布在山坡上，地势较为陡峭，主要以砾石土壤为主。坡地上能更多的得到阳光照射，且大陆性气候，带来更多的热量，成为了维欧尼理想的生长环境。
老藤维欧尼酿造出的葡萄酒带着诱人的芬芳，有着美味的水果香和紫罗兰花香。酒体饱满圆润，口感柔顺醇美，结构平衡和谐，酸度怡人且余味悠长，是法国的维欧尼葡萄酒原料。
老藤酿出的酒是否就是好酒呢？
葡萄藤其实和人一样，通常在壮年时期（20-40年）较有活力，产出的酒质量也很好，不少人更喜欢这种充满了活力的酒。但老藤葡萄酒更有风味，会深深地带着岁月的味道和风土的烙印，对于真正想品味葡萄酒风土魅力的爱好者是一定不能错过的佳酿。
所以，到底老藤葡萄酒好不好，这就如同新世界酒和旧世界酒哪个好一样没有定论，但下面几点是大家普遍赞同的：
1. 老藤根系扎的深，能汲取到养分和矿物，更能体现地方风土特色。
2. 老藤能对环境的变化做出合理的自我保护，更懂得如何储存养分，让自己存活下去，也因此能产出更加复杂的葡萄酒。
3. 并不是所有的葡萄树都能长寿，大多数葡萄树到达了一定的年龄便会“寿正终寝”，极少数的可以变成百岁老人。更何况当年根瘤蚜虫毁灭了很多旧世界的葡萄园，再加上一些社会人为因素，不少葡萄藤被拔掉。所以能够成为百年的老藤，侧面反映了该地未受到过严重的病虫灾害（如巴罗萨谷和智利），且风土条件优越，才能让老藤在这里颐养天年。
不过，目前由于没有明确统一的树龄标准去定义“老藤”，因此不少酒庄就开始钻空子了，把20年左右的也叫老藤，国内有些酒庄更是把只有10年树龄的葡萄酒也在酒标上大大的标上了“老藤”葡萄酒，对于酿酒葡萄来说，这个年龄只能算是“小青年”