在南方很多地方都会自酿米酒，而且家家户户都会酿一些，有些家里很酿很多，一方面是招待宾客用，还有的是故意每年都多酿一些，然后存放起来，存放越久，酒的口感会越来越好，存放久了的老米酒，也有一定的药效哦！那么，自酿米酒如何保存，能保持多久呢？
推荐阅读：红曲米酒怎么做，红曲米酒的家常做法
自酿米酒能保持多久
一般在冰箱可放七天左右，在室温只能二三天就有点刺口了。（推荐阅读：怎样做米酒馒头，米酒馒头的做法）
自酿米酒如何保存
过去保存米酒（黄酒）的方法：窄口陶坛用石灰水洗，再用清水洗净，暴晒，备用；酿好的酒经榨酒后煎酒，然后入坛，荷叶黄泥封口，放在背光处保存。
榨酒：通过压榨的方法把酒从酿酒的米中分离出来。
煎酒：将酒加热到90度以上（不要沸腾，加热速度越快越好，较好密封）。
以上已经详细告诉大家自酿米酒如何保存，能保持多久。要注意的是，建议不要暴漏在空气中，因为米酒会继续发酵的。