在隆回，这里的男人们大多爱喝酒，啤酒、白酒、红酒……较令人怀念的还是家乡人自己酿造的米酒！
以前年纪小，不能喝酒时，还有甜甜的甜酒解馋，加入红糖、汤圆什么的那滋味！很小时，还拿过甜酒充当米酒，有模有样地学大人喝酒，后来长大了，过年时也能和爷爷喝上一碗。
（煮好后的甜酒）
小时候家里还酿过一段时间的酒卖，小时候就觉得特别香，经常趁爸妈不注意和邻居家的小伙伴偷偷地去舀一点喝，结果。好呛！岁月一年一年的过去了，我也在酒酿香中长大了，读完书了，出来社会，爸妈却老了！
将蒸好的糯米米饭放置于凉席或其他地方摊开，使热饭降温至30℃左右，较好是自然冷却
加入酒曲（我们这里叫“biǎng”子），磨成粉后加入放凉的米饭中搅拌均匀，放入酒缸中发酵！
一段时间后就成为甜酒的原料——酒糟了！甜酒就是用它煮出来的！
在老家酒的消费量是很大的，农村人基本都会喝点酒，喝的都是纯大米酿的米烧酒，不管是在家吃饭的时候喝点小酒，还是家里有客人或者邻居来串门都会倒上一杯米酒。尤其是碰上有人家办红白喜事，每一桌喝的都是米酒。
较后把发酵过的酒糟上锅蒸馏，就是很多人爱喝的米酒了！
好的米酒入口柔和，没有市场的酒那么烈。浓浓的米香，是市场100元以内一瓶的白酒所不能比的，所以在家乡，很多乡民们喜欢喝米酒也不愿意喝白酒。
（蒸馏之后的米酒）
“莫笑农家腊酒浑 丰年留客足鸡豚”隆回的米烧酒历史悠久。甘洌、醇香的农家米酒，浓浓的香味，清爽可口，成了乡村农家招待客人的佳品。