黄酒是世界上较古老的酒类之一，源于，且唯有之，是自古真正的国之酒，目前庞大的酒类市场，每年都有数百万吨的黄酒在流通，而这个市场鱼龙混杂，很多黄酒厂家偷换概念，欺骗消费者。为了让更多人鉴别好酒，喝到真正的好黄酒。下面就是关于黄酒品质如何鉴别的相关介绍。
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前列步，鉴别酒型（如干、半干、半甜、甜型等）；酒种（糯米、粳米，还是其它原料）；产地（绍兴、江苏、山东等）、年代（多少年的陈酿）。
第二步，观看外包装的品质（有否更好避光，更好的保存酒）与酒的色泽。
第三步，开瓶或开坛。
第四步，倒杯。倒酒时一般以倒酒杯的三分之二左右为宜，以便香味集中在酒杯的上部，便于观看和闻香。具体观看时一看酒的颜色，二看酒的清亮度，三看酒的流动性等，了解质地的浓厚。
第五步，闻香，静静地吸气，嗅闻挥发性的香味；或者，摇动或转动杯子，检查酒的香味、品质、强弱和个性。
第六步，品味。通过品尝鉴别酒的六味及协调程度。
第七步，回味。品尝后将酒咽下，感觉其回味及后味的长短。
第八步，判断酒的综合风格，在体味中享受黄酒独特的香醇美味。