葡萄酒里有花香,你知道吗?如果葡萄园里种上花儿,香气就能传递给葡萄果实,从而带入酒中。但其实香气是一种微小分子。倘若我们在一杯酒中,感受到玫瑰的香气,那并不是来自于真正的玫瑰花,而是一个分子和其他分子一起,创造出独特的香气。
推荐阅读:
1、教你识别葡萄酒中的花香和草本风味
2、葡萄酒中的常见花香
有些葡萄品种里含有花香分子,这是它们的特性,这样的特性让它们显得如此特别,花香如此浓郁,所以在盲品中,很容易就能区分这些葡萄品种。
花香的分类和果香的分类非常相似。在白葡萄酒中,白色花朵的香气比较普遍,而在红葡萄酒里则较多地能闻到其他的颜色花朵的香气。以下是一些含有花香分子的葡萄品种,这些品种酿造的葡萄酒可能闻到的花香。
如果你喜欢带有花香的葡萄酒,除了寻找带有花香分子的特定品种酿造的葡萄酒以外,还可以看看这些葡萄酒产自哪里。沿海地区的葡萄酒总会比其他温暖地区的葡萄酒带有更丰富的花香,这是海洋对气候的影响造成的。越温和的地方,酒中能拥有的花香的可能性也就越大。比如沿海山谷利马里谷种植的黑皮诺酿造而成的葡萄酒,可以发现玫瑰花瓣优雅的芳香。
此外,酿酒工艺也可以影响酒中的花香。对于一款晚采收葡萄酿制的葡萄酒来说,酿酒葡萄到深秋方采收,会发展出甜美而特别的花香。