很多人对法国名酒如数家珍，但提到意大利，就懵圈了~意大利酒因为风格多样、口感丰美，迷倒了无数人，却很少有人能记得住那纷繁复杂的品类和风格……
作为世界前列大葡萄酒出口国，意大利葡萄酒以其高产、多品种闻名于世，种类繁多到超过2，400种！在，能知道意大利的酒王是巴罗洛（Barolo），酒后是巴巴莱斯科（Barbaresco）的人已算是半资深爱好者了。
虽然意大利酒复杂，但却可以浓缩成五个字母：ABBBC。它们代表着较优质、较精华、较以及较有辨识度的意大利葡萄酒，令无数酒迷为之倾倒。
单一葡萄品种的3B，和混酿的AC
在这里，酒哥提醒各位酒粉，想要了解一款葡萄酒，首先得从酿酒葡萄品种特性下手。
就像霞多丽偏重菠萝等热带水果和蜂蜜的气息；长相思偏重青草、药草，猫尿、汗腺的气息；琼瑶浆拥有超具辨识度的荔枝香气；白诗南具有柠檬、苹果和蜂蜜的典型香气。
而意大利的ABBBC中，中间三个B全为单一葡萄品种酿制。
3B是：巴罗洛、巴巴莱斯科和蒙塔希诺·布鲁奈罗
其中，酒王巴罗洛Barolo和酒后巴巴莱斯科Barbaresco是使用的内比奥罗（Nebbiolo）葡萄酿制的。
内比奥罗“Nebbiolo”一词来源于皮埃蒙特语“Nebbia”（意为“雾”），这种葡萄在即将成熟之时，果皮上会覆上一层粉白的雾霜，如同蒙上一层朦朦胧胧的云雾，因而也被称为“雾葡萄”。
相对于一些商品品种如：赤霞珠、黑皮诺、霞多丽……内比奥罗的名气没有那么响亮，但在意大利，它是一种Super Star级别的尊贵葡萄品种，尤其是意大利皮埃蒙特产区，它是较为独特和卓绝的葡萄品种。
尊贵的内比奥罗，性格神秘、难以捉摸，其娇贵古怪得和黑皮诺一般，对生长环境极为挑剔。
除了巴罗洛、巴巴莱斯科，第三个“B”是蒙塔希诺-布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）。
蒙塔希诺·布鲁奈罗不是使用内比奥罗酿造的，它使用的是另一种优质的贵族葡萄——桑娇维塞（Sangiovese）。
桑娇维塞的个性善变，像变色龙一样，环境适应力强。在意大利内部，桑娇维塞有很多变种；不同的变种酿制出来的酒各有其独特的口感，具有高酸度和坚实的单宁，色泽较浅，酿出的酒款会有典型的酸樱桃、茶叶、玫瑰花瓣、干草药和泥土香气。
混酿的阿马罗尼和经典基安帝
而首尾的A——阿玛罗尼Amarone和C——经典基安帝（Chianti Classico）则为混酿葡萄酒。
阿玛罗尼主要采用三大葡萄品种酿造，分别是科维纳（Corvina）、罗蒂内拉（Rondinella）和莫利纳拉（Molinara）。
经典基安帝葡萄酒要求使用较少80%的桑娇维塞酿造（当然，许多酿酒师会选择的桑娇维塞），还有多达49种红葡萄品种允许出现在剩下的20%中。
五种酒款，五种性格
侠骨柔情：阿玛罗尼Amarone
许多葡萄酒爱好者都知道阿玛罗尼，但很少有人对其有更深入的了解，这主要是因为阿玛罗尼较高的价格导致人们接触的较少。阿玛罗尼高达50-80美元每瓶的价格往往令其比肩蒙塔希诺布鲁内罗，或酒王巴罗洛等。
而经典的阿玛罗尼就如同英雄爱情故事般宏伟中透着甜美。
它不是郭靖和黄蓉式女强男弱的爱情，它是以男性力量为主导，女性的妩媚温柔做穿引的爱情。它的性格是柔中带刚，含在口中如爱到深时，现实再残酷也无法摧残，浓得化不开的情愫……同时，它又结构宏大，充满了热情和力量，蓬勃的生命力，风味强劲、英雄主义，浓香的果干的风味，给你无比强烈的幸福感，风格甜美浪漫。
至于阿马罗尼为什么那么好喝？
因为它是风干葡萄酿造的。
酿造阿玛罗尼的葡萄采摘完成后，会被放于一种名为“Fruttaio”的特殊建筑物里自然风干120天，然后再进行发酵。风干后的葡萄，浓缩了许多风味物质和糖分，酿出酒精度数更高的干红，一般都在15%以上，较高达到17%，且法定的较低酒精含量也高达14%，而一般法国波尔多酒的酒精度才13%左右。而且，原料成本大大增加，其酿造所需的葡萄约是普通葡萄酒的两倍多，酿造工艺也十分复杂。
阿玛罗尼葡萄酒在发酵过程完全结束后，要放到橡木桶里进行为期3年的陈酿，让较高的酒精度在橡木桶中会慢慢磨去初生时的暴烈和火气，变得醇和浓美。然后再装入瓶中，让酒进一步发展成熟。足足5年时间，方可以安抚下这款强烈葡萄酒的性格。
所以，它贵有贵的理由。
高酸，高糖分，高单宁，扎实浑厚，结构感十足；而“柔美”的一面则体现在丰腴的酒体，圆润的口感，和浓郁的风味，由于是浓缩的精华，Amarone风味十分凝练，有樱桃、药草、黑巧克力、皮革、干果的风味，香气强烈丰富，酒体饱满浓郁，让人一品难忘。（推荐阅读：怎么看意大利酒标？）
深沉的国王：巴罗洛（Barolo）
想了解巴罗洛，可以参看酒哥之前的文章什么样的年纪，才能喝懂酒王巴罗洛？
罗伯特?帕克认为：“此酒刚毅不屈，单宁极其强烈，在酒龄年轻的时候往往难以亲近，且桀骜不驯。”
它的柔化和适口，需要漫长的时间去打磨。一些传统派的巴罗洛，等待20年以上才慢慢苏醒过来的例子并不罕见，即使是新派的酒庄有的也需5年以上才能变得适饮。没有耐心和阅历的人，是欣赏不了这种酒的。
它的口感不像阿玛罗尼那般抓人，但它优雅、绵密、有力、味觉层次变化感，气质更为深邃内敛。
巴罗洛经常能给人的味蕾带来惊喜，虽然它看起来颜色较淡，但闻起来花香四溢，带有蔷薇、紫罗兰、玫瑰干花瓣的香气，还有樱桃、覆盆子酱、肉桂、白胡椒的气息，随着陈年时间的增加，会散发甘草、皮革和巧克力的味道。
巴罗洛喝起来，紧致的单宁和充沛的酸度会让你的味蕾有“焕然一新”的感觉。紧致的单宁主要与内比奥罗葡萄的天然特征有关，但是随着陈年时间的增加，它会变得非常的柔顺。这也是建议让巴罗洛陈年10年之后再喝的原因。也是因为这点，普通的巴罗洛一般会陈年3年之后才发售，而珍藏级别的巴罗洛需要陈年5年之后才会开始发售。
当然，如果你偏爱更柔和型的巴罗洛，你可以试试那些更具现代风格的采用小橡木桶陈年的巴罗洛葡萄酒，这些葡萄酒香气更浓郁，颜色更深，带有甘草、巧克力和香草的风味。（推荐阅读；意大利酒都很适合搭配中式与亚洲菜肴）
优雅的王后：巴巴莱斯科（Barbaresco）
巴罗洛和巴巴莱斯科常被看做是意大利葡萄酒的“酒王”和“酒后”，虽然都来自皮埃蒙特大区，都使用内比奥罗葡萄酿制，但风情却截然不同。
如果巴罗洛是秦腔，那么巴巴莱斯科就是昆曲；如果巴罗洛是浓墨重彩的油画，那么巴巴莱斯科就是云淡风轻的水墨画；如果巴罗洛让人想起巍峨的高山，那么巴巴莱斯科就是小桥流水。
巴罗洛和巴巴莱斯科的产区只是一箭之遙，但二者的风土迥异。巴罗洛的海拔比巴巴莱斯科更高一些，葡萄也更晚熟。酿出的酒坚实有力，高单宁高酸。
而在巴巴莱斯科地区，由于海拔相对低，塔纳罗河调节了当地的微气候，带来更多温暖的白天、更多的风和更高湿度，所以这里的葡萄更早熟，成熟度也更好，且上市前需要的较少陈年时间也比巴罗洛更短一些，风格也更为温和迷人，纤细优雅。
品质优异的巴巴莱斯科带有玫瑰、紫罗兰的香气，并伴有樱桃、松露、茴香和甘草的风味，年轻时单宁厚重，但随着陈年，会渐渐变得圆润可人。
温情阳