我们买东西时，细心的人往往会注意看自己所要买商品的牌子、生产日期、保质期，包装袋的密封情况等等，是在购物时都会有的习惯性动作。
比如白酒，小驴有次在超市酒碰到有个拿着白酒的包装盒翻来覆去的看来半天，嘴里嘟囔着：怎么找不到这酒的保质期呢？
买酒的时候，相信大部分人都会有疑问：“怎么找不到这酒的保质期呢？”
就白酒的为什么没标有保质期的问题，小驴这就给你一次严肃地、彻底地扫盲，带你了解这其中的秘密。
白酒为什么不标保质期？
小学生都知道，酒精能啊!这是一个常识问题，在浓度较高的酒精溶液中微生物不能生长繁殖，不能产生有害物质。因此高度白酒可以不用标注保质期。
但酒精浓度低于10%时就未必了，酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味。因此，像啤酒这种低度酒不宜久存。
在GB7718《食品安我国家标准 预包装食品标签通则》标准第“4.3 标示内容的豁免”的4.3.1条规定，“ 下列预包装食品可以免除标示保质期：酒精度大于等于 10%的饮料酒;食醋;食用盐;固态食糖类;味精。”白酒的酒精度大于10%，不标注保质期是符合国家相关标准要求的。
另一方面来源于白酒的特殊性，白酒如果在合适条件下储存期越长，里面的醇和酸会发生微量反应，生成酯类香味物质，达到一种微平衡，酒就更香，所以白酒不需要保质期。（推荐阅读：喝多少度的白酒才健康）
葡萄酒、保健酒为什么标注保质期？
根据国家质检总局和国家标准委的规定，10度以上的饮用酒可以不用标注保质期。这个标准是根据上通用的标准CODEX标准制定的，是惯例。
理论上来讲，酒精度在10度以上的酒凡是加工技术上没有问题的，都是可以长期存放的。但由于葡萄酒、保健酒因含有一定的糖类或其它营养或保健成分，在储存过程中易发生变化。所以，目前市场上销售的啤酒(一般酒精度只有3%VOL左右)、葡萄酒以及保健酒大都是标注了保质期的。（推荐阅读：哪些人不适合饮用白酒）
白酒为什么“越放越香”？
“白酒会越放越香”，这已经成为国民的共识。度数越高的白酒相对越适合收藏，因为其中的微量成分之间的结合速度相对缓慢，酒体平衡的时间会非常长，适合饮用的期限也非常长，而且会随储存时间的延长酒体更加平衡，所以有的名酒陈化往往需要几十年的时间，价值也逐年提高。
白酒是相对酒精度高的传统蒸馏酒，其中含有类别丰富的微量成分，是展现白酒香型风格的主体。
其中能散发芳香气味的功臣是酯类物质，如浓香型白酒的己酸乙酯、清香型白酒的乙酸乙酯等。
新酒里因含量醛、酸以及酯类物质相对不平衡，会有冲鼻刺喉的感觉。所以新酿的酒喝起来可能显生、苦、涩，而经陈酿后酒里的各种微量成分会发生氧化、缩合、酯化、还原等各种反应，使得酒体更加醇和、香浓，口味更加平衡舒适。
如何正确保存白酒？
有人说“放到一个角落少见光就行”。这也是不完全正确的，高度白酒长期保存较重要的是瓶口处的密封!要记住，一定是要保持密封的!
高度白酒虽说没标保质期，但是，在保存中还是要注意的。一般来说，相对湿度在70%左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂;温度也不得超过30℃，严禁烟火。容器封口要严，防止漏酒和跑酒和外来污染。