葡萄酒为什么有适饮期
葡萄酒在装瓶后，虽然已经跟外面的空气隔绝，但酒瓶中的酒和空气仍然会持续发生化学反应，例如：
酒里面的单宁和色素会与酒瓶里面的氧气产生化学变化，形成细小的沉淀物，导致酒色变淡；
酒里面的酒酸和酒精也会跟氧气产生化学反应，释放酒里面的芬芳；
酒的香气和口感本身也会随时间而改变。
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从理论上来讲，任何葡萄酒在装瓶后都会产生一些风味上的变化，但这并不代表所有的酒都适合陈年。葡萄酒大师杰西斯?罗宾逊（Jancis Robinson）就认为，所有葡萄酒中，只有较的那1%具有10年或者20年以上的陈年潜力。
不同葡萄品种的适饮期
虽然大部分葡萄酒并不适合陈年，但是具备陈年潜力的葡萄酒也并不那么罕见。就算在超市里面，我们也可以轻易买到可以长时间陈年的葡萄酒，尤其是红葡萄酒，不过代价就是要付出更多的金钱罢了。
一般来说，对葡萄酒的陈年潜力起决定性作用的，是葡萄品种。例如，白葡萄品种绝大部分不适合陈年，应该在两年内饮用，而红葡萄品种则具备相对较强的陈年能力，因此适饮期也往往比较长。以下是一份各主要红葡萄品种的适饮期指南，可供各位葡萄酒爱好者参考。
红葡萄品种的适饮期指南
如果你不是葡萄酒发烧友，对葡萄酒的复杂和优雅程度有着非同一般的执着的话，大可不必对一瓶酒的准确适饮期过于纠结。较好的解决办法，就是马上拿起酒刀开瓶享用吧！