“摔碗酒”，顾名思义，就是喝酒摔碗的意思。在很多的影视剧中，就经常出现这样的场面，特别是大仗恶仗在即，成千上万的热血将士一人一碗酒，双手端起，一饮而尽，再将酒碗高举过头顶，奋力一摔，在那一片荡气回肠的脆响中，悲壮惨烈的气氛瞬间爆棚。“摔碗酒”，摔的不是碗，是热血男儿的冲天豪气，是视死如归、破釜沉舟的无畏气慨！就和你唠唠盛行在巴中地区的“摔碗酒”。
推荐阅读：
1、武松能喝30碗只因那时白酒度数低？
2、碗酒量大的汉子常用
“摔碗酒”，一个悲壮的传说
传说在东周末年，一位巴国将军巴蔓子，为平定内乱，以让三座城池之诺，求得楚国援兵。楚国派兵相助，平息了巴国内乱。当楚使前来索要三座城池时，在酒桌上，巴蔓子将军举起酒碗对楚使说：“许诺，乃大丈夫之言。然，巴国疆土不可分，人臣岂能私下割城，吾宁可一死，以谢食言之罪。”言毕，便一口气喝下碗中酒，并将酒碗重重地摔碎，然后自刎身亡。巴蔓子将军摔碗、割头，以头留城，就是为了讲一个“信”字，巴蔓子将军的忠信，变成了巴人精神的永远的化身。
“摔碗酒”，巴中男儿的豪气与本色
在巴山腹地，自古就有大口吃肉、大碗喝酒的习俗。特别是重大喜庆之日，巴人欢聚一堂，划拳喊酒令、唱歌劝饮酒、小戏来助兴就成了巴人较热闹的娱乐方式。在巴中传统的花鼓词说：摔碗一上手、山都抖三抖，喝了摔碗酒、家里啥都有，摔碗整一地、桃园三结义……
八仙桌、吊罐肉、包谷酒、泥巴碗是巴人招待贵客的标配，摔碗一响，就有人喊一句岁岁（碎碎）平安，把不愉快甩走、把烦恼甩走、甩出一份豪迈、甩出一份激情、甩出友谊地久天长。巴人为人豪气，待客实在，就连摔碗都有讲究，双手端碗表示尊敬、一饮而尽表示诚意、碗口向下举过头顶，表示毫无保留，“啪”摔在地上，表示这个朋友一生一世，绝不反悔。
这就是“摔碗酒”，野风烈土，敢作敢为。没有区眉小眼的规矩，没有精雕细凿的谨慎。豪气干云，掷地有声，想砸就砸个稀巴烂，这才是做人的真性情。
“摔碗酒”，恩施又叫“biang当酒”
摔碗酒在湖北恩施也叫“biang当酒”，biang当，是拟声词，东西落地碎裂的声音。三五好友碰上了，说，走，喝biang当酒去！喝这酒一定是在农家乐，矮桌子，柳木椅，冒辣泡的腊蹄子火锅，少不了合渣、蕨粑、熏干子、腊肉，还得有几碟泡黄豆、泡辣椒、腌韭菜、萝卜皮、豆豉、凉拌侧耳根。摔碗酒是草根的，与豪门盛筵无关。摔碗要有这种摔碗的环境，要有这种摔碗的冲动和气氛，桌上定不能有宵小之人。必是合性投意、割头换颈的朋友才能凑一堆拼命摔一通碗，也没有旁人呵斥你无礼粗野。正如恩施的山歌：“老儿管得宽，管得老子想发癫。”
“摔碗酒”，摔的是什么碗？
“摔碗酒”所摔的碗，就是当地土窑烧制的土碟子，土黄色，口沿上点釉，防划伤了嘴巴。直径不足3厘米，成本3毛钱左右。酒通常也不是白酒，是土家人的米酒，度数不高。每次也不会斟满，就一二口，喝了，摔了，再斟。土家人将一杯酒分解成无数“碗”，真的就是为一个气氛，为多摔几个碗，为让酒馆里多有此起彼伏、噼噼叭叭的爆破声，酒没喝多少，碗摔了一地，图个热闹。
巴人尊重自然，崇尚生态。喝酒用泥巴碗接地气，碗摔碎了不浪费，碗渣收集起来，用于建筑回填、栽花垫盆，或者捣碎过个几年也就成了土了。
“摔碗酒”，现代人怎么说？
赞成者说：现在生存压力大，钱也不好赚，心情不好时喝摔碗酒缓解压力、心情愉悦时喝摔碗酒可以增进友情，展现豪气。
反对者说：现代社会里压力每人都有，缓解压力的方法有多种，不提倡通过很张扬的暴力方式进行减压。传统文化讲“修身养性”，其实养性也是一种减压，社会应该引导大众通过体育运动、户外旅游等文明的方式进行减压。
也有人说：此俗随着旅游的推波助澜，有愈演愈烈之势，某家酒馆一天要摔一万个碗。满地狼藉，不堪入目，惊心动魄，实在是一种浪费！
不管是哪种观点，可“摔碗酒”作为一种区域民俗酒文化现象流传几千年，必然有它内在的文化内涵和精神气质。喝摔碗酒，菜肴不重要，喝酒者体验的是那豪气冲天的气场，得到的是排山倒海，气壮山河的豪放感染。喝摔碗酒，在舒缓压力，调节情绪的同时，更应该品味土家族文化的真正内涵。