在西安，喝稠酒的较好去处，无疑是西安饭庄，而西安饭庄大楼上亮出名号的四个大字，则是出自郭沫若之手。据说，郭沫若1956年来西安时，曾在此处尽享秦地佳肴美味，还喝了稠酒，并且在酒足饭饱以后针对稠酒发表评论曰：“不像酒，胜似酒。”
那么，稠酒究竟是不是酒呢？答曰：尽管酱油肯定不是油，但稠酒却是酒，而且是比郭沫若伟大成百上千倍的唐代大诗人李白喝过的酒。
稠酒是西安不少寻常百姓家都能制作的一种佳酿，走街串巷叫卖酒曲的小贩，更是常能见到。稠酒的酒精含量在10度以下，即便是老人和孩子，也可以喝上个一碗两碗。稠酒加热后饮用口感较佳，加热时放进糖桂花，香味顿增，而名号，也顺理成章地被呼为黄桂稠酒。
稠酒不但是酒，而且是好酒。郭沫若之所以说西安的黄桂稠酒“不像酒”，可能是和他家乡的那些蒸馏酒（如五粮液、泸州老窖之类）相比；而“胜似酒”之论，尽管其中的“似”字，仍流露着他对稠酒身份的怀疑，但那个“胜”字，却是准确而生动地肯定了稠酒的奇妙。
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