蜡封葡萄酒,到底什么来头

2017/6/21 9998.TV好酒百科

你见过蜡封葡萄酒吗?对于不少酒粉来说是只闻其名,未见其身。对于这种看似“拉风”的封瓶方式,有人说它暗示着这是一瓶价值不菲的酒。真的是这样嘛?蜡封葡萄酒起源于哪里?它和橡木塞、螺旋盖又有什么区别呢?

什么是蜡封葡萄酒?

滴蜡封瓶是一种十分传统的封瓶方式。在装瓶技术不发达的年代,没有热缩帽和锡帽,酒庄在用橡木塞封瓶后,会在瓶口打上一层蜡密封,避免空气进入酒瓶,造成葡萄酒氧化。这些用蜡封的葡萄酒也大多是陈年潜力较强的酒。但这种封瓶方式成本较高,开瓶也比较麻烦。

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如今,随着科技的进步,葡萄酒的密封已经不需要蜡封这样昂贵的方式了。但不可否认的是,蜡封葡萄酒仍然有它传统独特的美感。很多酒庄为了彰显个性或致敬传统,仍然会选择蜡封的方式,蜡封葡萄酒在外观上也确实更容易吸引消费者。

蜡封葡萄酒如何开瓶?

忽略蜡胶直接开瓶则是我们较常见的开瓶方式。直接将酒刀的钻进瓶塞,边拧边用毛巾将瓶口的蜡胶擦拭干净。当软木塞旋出一大部分时,用手将软木塞取出即可。

由于蜡胶随着时间的推移会变得非常硬,没有刀几乎不可能将它去除。另外,它还非常滑,用酒刀去除蜡胶时,稍不留意会划伤自己。

较实用也较的开瓶方式是将蜡封加热后移除蜡封,再用正常的开瓶方式开瓶。蜡胶并不耐热,通常在火焰上加热半分钟左右即会融化。将软化的蜡胶处理干净,再用酒刀开瓶即可。蜡封葡萄酒的开瓶相对麻烦,所以受到一部分消费者的排斥。

哪些酒会用蜡封?

蜡封成本较高,开瓶不易,如今蜡封葡萄酒已经越来越不常见了。有些生产商为了博得消费者的眼球,会在某个特殊的年份使用一次蜡封,比如1787年的拉菲古堡就使用蜡封封瓶。

以蜡封作为特色之一的要数勃艮第的勒桦酒庄(Domaine Leroy)了。勒桦酒庄将自己家的产品用酒帽进行了区分,“红头”是指用红色蜡封的葡萄酒,这些酒产自酒庄自有葡萄园,从栽培到酿造都受到严格的监管,质量非常高,以“Domaine Leroy”的名义出售。“白头”则指用锡帽封瓶的大区级葡萄酒,这些葡萄是由酒庄从别处收购得来,以“Maison Leroy”出售。“红头勒桦”是较为大众所熟知的蜡封葡萄酒。

蜡封不光用于葡萄酒中,一些有名的烈酒也会采用蜡封的方式,较有名的要数美国波本威士忌的美格(Maker’s Mark),他们将蜡封作为自己标榜艺术的一种方式。一些纯手工的多层蜡封,更是让每瓶威士忌都成为了世上的独占鳌头,很有个性,也具有非常高的收藏价值。

蜡封葡萄酒一定更好吗?

蜡封的密封性好,但成本较高,一些小酒庄承担不起,因此还能采用蜡封的葡萄酒,往往是具有很强陈年潜力的好酒。不过在如今,部分生产商为了包装自己的葡萄酒,刻意在这些细节上下功夫,将蜡封变成了一种营销手段。因此,我们在判断葡萄酒质量时,还是要理性地判断。

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