Alvear酒庄----历经三个世纪酿制“甚佳”葡萄酒。Alvear酒庄拥有283年的历史，“领衔”批Alvear葡萄酒于1729年在西班牙安达卢西亚的小镇蒙蒂利亚被生产出来，从此以后，Alvear一直以一种和谐的方式不断改进工艺和生产技术。随着时间的流逝，家族的八代人在陈酿技术的现代化和建筑遗产的保护方面都做出了卓绝的贡献。
粘土地面的酒窖，酒窖大小适宜、阴凉湿润，都为“酵母陈酿”过程创造了“甚佳”的条件。文化，传统，口味以及先进的技术代代相传，保存了佩德罗西梅内斯葡萄（蒙蒂亚-莫莉莱斯的葡萄皇后）的独特味道，制备出来的葡萄酒被认为西班牙甜葡萄酒的典型代表。这座古老的酒庄载誉将近三百年。
1729年，在西班牙安达卢西亚的Montilla小镇，Alvear的前列款葡萄酒由家族的Don Diego de Alvear y Escalera酿造出来。自成立以来，Alvear持续发展，Alvear家族的八代人不懈的努力，提升酒庄的实力，延续酒庄古老的建筑遗产。Pedro Ximenez葡萄品种是Montilla-Moriles产区的皇后，这种葡萄的所代表的文化、传统和口味在Alvear家族的一代代人手里传承了下来。今天，这个持续了近3个世纪的酒庄仍然是这个地区较为的。Alvear不仅仅是安达卢西亚较为古老的酒庄，也是西班牙较为古老的酒庄之一。
Pedro Xim 6 nez葡萄较能体现西班牙南部的活力、温暖和口味，这种白葡萄品种是Montilla-Moriles产区的皇后，也是Alvear酒庄的明星品种。这个产区的土壤和气候，加上Pedro Xime nez葡萄的特性，使其葡萄果实的糖分非常高，酿出的葡萄酒能够达到14至15.5%的酒精度。采收的葡萄果串会放在秋天的阳光下晾晒，葡萄果实的水分逐步蒸发，较后压榨出来的是非常浓缩的葡萄果汁，用于酿造甜葡萄酒。
Alvear酒庄的所有葡萄酒都是用Pedro Xim6nez葡萄酿造的。发酵过程在传统的安达卢西亚大陶土罐中进行，这种陶土罐在当地被称为TINAJAS。
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