断头台啤酒由一家比利时家族酿酒厂“Huyghe”酿制出品，酒厂成立于1906年，位于比利时的根特市的一片从1654年就开始酿造啤酒的旧址上，所以他们使用的酿造工艺至今也已经有350年的历史了，酒厂成立之后经历了多次的扩大，收购了包括Biertoren啤酒厂、Damy啤酒厂、以及Villers啤酒厂在内的多家比利时啤酒厂，规模越来越大。
虽然Huyghe啤酒厂酿造的不同风格啤酒越来越多，工艺水平和市场能力也有了长足的进步，但他们的招牌始终是Delirium啤酒，坚持以旧法酿造使它在范围内获得了很好的声誉，而酒厂选择以“Delirium”来命名，是为了凸显他们与众不同的酿酒和饮酒理念——无拘无束的畅饮。
La Guillotine啤酒是Huyghe在1989年为了庆祝纪念法国大革命200周年而推出，大革命时用来终结反革命份子的断头台就是它标志。
断头台起源于14世纪的法国，世界各地也有着各种类型的断头台它们的铡刀各不相同有的是镰刀有的是斧子，而在在各种影视作品中出现较经典的梯形铡刀的“Guillotine”则在法国大革命期间出现的。1789年，法国大革命开始，国会开始研究新的刑法，一位本职是医生的议员Joseph-Ignace Guillotin认为死刑应以快速及人道的方式执行，而且应对所有人施同一刑罚以提倡平等，之后法国国会通过以斩首作为合法的死刑执行方式。1792年，Guillotin在一名法国刽子手和德国工匠的帮助下设计了新型的断头台并以他的姓氏命名，同年4月“Guillotine”进行了前列次处决，受刑者是一名强盗。1793年1月路易十六被处死，同年10月他的王后也被断头台处决。至1794年为止三年内，走上断头台的反革命份子保守估也算超过60，000人。
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