喝酒的人常把酒是否容易“上头”作为评判标准之一。德国科学家经人体实验证实，在饮酒６分钟后，脑细胞即出现变化，表明酒到达大脑并开始损伤脑细胞。
人体实验
以往的酒精测试仅在动物身上进行。德国海德堡大学医院神经放射学部研究人员此次找来８名男性和７名女性志愿者接受测试。
实验对象被要求接受核磁共振脑部扫描，同时通过一根９０厘米长的吸管喝下一定量的酒，其酒精含量相当于三杯啤酒或两杯葡萄酒。
之所以定下这个酒精摄入标准，是因为它可以使人体血液中的酒精含量达到０．０５％至０．０６％。这一程度的酒精含量使人无法正常驾驶车辆，但不至于出现严重醉酒现象。
核磁共振脑部扫描可以让研究人员观察到受试者饮酒后脑细胞组织结构的细微变化。
速度惊人
扫描结果显示，仅需６分钟，受试者的脑细胞就开始出现变化。大脑开始使用酒中的糖分为运转提供能量，而不是使用血液中基本的循环糖葡萄糖（单糖）。这意味着此时脑细胞已受到损害。
负责实验的海德堡大学医院神经学家阿明·比勒说，“研究显示出随酒精摄入的能量来源更替”。
随着血液中酒精浓度升高，通常情况下可保护脑细胞的物质，如能量代谢物肌酸会出现减少。如果饮酒量增大，脑细胞其他成分，如与细胞膜构成有关的胆碱也会随之减少。“这很可能预示着，酒精触发脑细胞膜构成的改变”。