陕北自古乃边关重镇，胡汉交融，民风淳朴而粗犷，饮酒蔚然成风。独特之历史、地理与气候环境造就陕北人独特之酒文化。
陕北人尚酒。酒聚五谷之精髓，集天地之灵气，汲日月之精华。酒乃陕北人生命之一部分，亦是陕北人灵魂之一部分。陕北人喜悲生死，迎娶送接，莫不喝酒。结婚满月，大摆筵席，满桌佳肴，酒香四溢，宾主尽欢，酩酊大醉；如遇好年成，庄稼汉绽开笑颜，一壶烧酒下肚，满目憧憬话来年；偶有余暇，拦羊的不忘小酌几口，吼几声悠扬的信天游，寄情于广袤的黄土山岭间；数九腊月，吹鼓手们反穿一袭白羊皮大袄，五六人围着一堆熊熊柴火，看着袅袅云烟，温酒论艺技；生离死别之际，亲戚六人悲恸欲绝，三碗撒酹祭黄土，哭声动地叩魂归。陕北人热情、好客，概以酒来传递与表达。无酒不成局，唯醉情方尽。与陕北人有过交往之士无不赞叹陕北人热情好客，与陕北人对过酒之人无不佩服陕北人豪爽善饮。客在外，长思乡，一番大醉之后莫不令客吁出“但使主人能醉客，不知何处是他乡”之感慨。
喝酒尽兴。陕北人乐群饮，少有独酌。江南名士饮酒需古榭亭台、小桥流水之情调，花开花落、云卷云舒之雅兴；陕北人饮酒则大漠血月，古道西风，红泥小炉，几壶烈酒。平日或疏于联系者，或沉默寡言者，一旦酒酣耳热，便会手舞足蹈口若悬河滔滔不绝，颇有气吞山河之势。即便天崩地裂，兄弟自能擎于天地之间。话若至此，唯有舍命陪君子。人生一大乐事莫过于酒后观人。此时尔若行酒有余，大可点一支香烟，或观其慢品细酌，哭笑不得；或观其一饮而尽，快意恩仇；或观其脸红脖子粗，圆睁双眼如斗鸡；或观其捊袖攘拳，划拳声震天响；或观其醉颜微酡，朦胧惺忪；席间若有女汉子，此时亦不免腮晕潮红，面若桃花……种种窘态，不免贻笑。此种心态大概能满足千百年来男人好斗之本性。
喝酒观人。酒品即人品，酒境即人境。陕北人信奉“我观人间世，无如醉中真”。不喝不够义气，不劝不够朋友，不醉主兴不尽，不醉客意不诚。陕北人劝酒是硬灌。你喝多少，对方也得喝多少，耍滑弄奸之人众人皆鄙之。试想，满座豪饮气贯长虹，尔岂能苟且一隅抿嘴小嘬？其时，唯有拎颈提壶才可显示出陕北人之生猛。“酒后吐真言”乃人之潜意识、真性情之流露，一醉兴起，无话不说，知心话飞出心窝窝，对方才能与尔交心。若非身体有恙或真不能喝酒，陕北人看不起滴酒不沾或以茶代酒者。
喝酒成事。陕北人讲义气、重乡情，对酒桌文化推崇有加。兄弟之间，不论内外，你来我往，呼朋唤友，须醉方休。酒足饭饱之际，即便兄弟隙于墙，也能一醉泯恩仇。三杯酒下肚，俨然生死至交。此时兄弟若有难，赴汤蹈火，定当驰援。亲友之间，有事必吃饭，而吃饭必上酒。酒过三巡，一番爷奶伯叔姑姨婶舅之后，事大事小，总能圆满解决。父子之间，久别小聚，摆一桌喝两瓶。老子嘘寒问暖，不免老生常谈感慨一番，想当年老子如何英雄，后生要青出于蓝。儿子时而点头称是，时而插一两句嘴，插嘴则招来一顿臭骂。较后父子一碰“哥俩好”。
喝酒之妙在于微醉，微醉之妙在于逸思遄飞。“花看半开，酒饮微醺”，太浅则不能入情境，太过则不能自已。“三杯通大道，五斗合自然”；酒里乾坤大，壶中日月长。醉后飘飘欲仙，可冲破一切世俗羁绊和思想藩篱，进入“本我”之状态，悟得生命之本真。酒力可通神，癫狂出创造。右军醉书《兰亭集序》；王勃醉绝《滕王阁序》；李白月下酌、花下饮，字字酒气、句句灵气、篇篇仙气；张、怀二圣，每每醉后狂草，惊为天人。
酒无定性，为人所使，喜时助兴，悲时解忧。酒之境界之高下取决于人之境界之高下。陕北人生性豁达，性如烈酒，酒虽尽而意无穷。陕北人生也喝，死也喝；悲吞之，乐享之；千愁万绪穿肠过，一醉兀醒万事宽。世态炎凉、人情冷暖、功名利禄都于我如浮云。得醉即为家，今生酒里醉，万古复何悲？“寓形宇内复几时！曷不委心任去留？”倘若酒境之高下有俗境、乐境、雅境、妙境、仙境之分，那陕北人饮酒足以超越以上诸境，“一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中”。真正的智者永远在世外……
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