在这个世界上，用于酿造红葡萄酒的葡萄有上千种，但我们日常能在酒中品尝到的也不过数十。本文便精选了一些常见的红葡萄品种，并从它们的风味、产地等角度进行简略剖析，从而让读者对这些葡萄能够有一个大致的了解。当然，这只是一个入门级指南，若大家感兴趣的话，不妨试着去探索更多的葡萄品种，这其中有诸多乐趣正等待着你们发掘。（推荐阅读：葡萄酒与意大利面如何搭配）
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
典型香气：黑加仑、黑醋栗、黑樱桃、青椒、薄荷等
作为种植范围较广的葡萄品种之一，赤霞珠主要出现在波尔多（Bordeaux）风格的葡萄酒中。在凉爽地区，赤霞珠成熟得较晚，其酿出的葡萄酒就容易带上生青的风味。而在波尔多和托斯卡纳（Tuscany），赤霞珠则常常作为混酿品种出现，从而使其艰涩的单宁更显柔和。此外，在美国纳帕谷（Napa Valley），赤霞珠葡萄酒的风格偏于浓郁，通体呈现出紫黑色泽，并具有黑醋栗和黑樱桃的风味。并且，由于其浓厚成熟的风格，再渗入新橡木桶的风味，赤霞珠几乎凭一己之力便成就了美国加州（California）的一干膜拜酒（Cult Wine）生产商。
品丽珠（Cabernet Franc）
典型香气：草莓、红李子、覆盆子、胡椒、碎石等
品丽珠同赤霞珠及梅洛（Merlot）并称为波尔多“混酿三剑客”，且相较于它的“后代”——赤霞珠，品丽珠的单宁含量一般会低一些，并在酿出的酒中附有浓浓的泥土风味。若是种植在欧洲之外的温暖地带，品丽珠则会带上紫罗兰、蓝莓和烤咖啡豆的香气，其单宁成熟，特点也是十分鲜明。而若是种植在布尔格伊（Bourgueil）、希侬（Chinon）和索米尔-尚皮尼（Saumur-Champigny）等地，品丽珠便具有一种酸涩的矿物感。此外，在波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（Saint-Emilion），它经常同梅洛进行混酿，从而在酿出的葡萄酒中营造出一种薄荷风味。
梅洛
典型香气：炎热气候：黑莓、黑李子、英国传统蛋糕、巧克力等；温和或凉爽气候：草莓、红浆果、薄荷等
梅洛就像是红葡萄界的霞多丽（Chardonnay）——全能的“大众情人”。这是一种皮薄的红葡萄品种，较初产自法国的波尔多地区，现在也是波尔多的经典葡萄之一，尤其是右岸，比如在圣埃美隆、波美侯以及弗龙萨克（Fronsac）这些右岸产区，梅洛在混酿中都占着主导地位。此外，在美国、意大利、澳大利亚和智利等国家，它同样有所种植，并且表现得也很出色。用梅洛酿造的葡萄酒，入口略干，酒体中等至饱满，在气候不同的地方酿出来的梅洛红葡萄酒，它们的风味也会稍微不同。在凉爽一点的地区，比如法国和意大利的产区，用梅洛酿造的酒所含的单宁往往更多，香气相对内敛。而在加州和智利这些暖和地区，用梅洛酿成的酒会散发出更浓厚的成熟水果风味，而且单宁质感更加柔顺。（推荐阅读：优雅地评价一款葡萄酒总共分几步）
黑皮诺（Pinot Noir）
典型香气：覆盆子、樱桃、紫罗兰、甘草等
黑皮诺，一种让酿酒师又爱又恨的葡萄。爱它，因为它是这世上较美妙性感且供不应求的品种；恨它，只因它阴晴不定、反复无常的特性，即便是在其主要产区——勃艮第（Burgundy），它也经常“耍小性子”，在酒中任性地留下令人不悦的风味。在新西兰、加州以及俄勒冈州（Oregon）的温暖地带，这种葡萄可以达到令人惊异的成熟度，从而酿造出质地浓稠且带有果酱风味的葡萄酒。如今，较好的黑皮诺葡萄酒一般都由单一品种酿成，它带有精微缥缈的优雅感，却又可陈年数十载，因此，有人形容它为“外宽内严”。
西拉（Syrah/Shiraz）
典型香气：黑醋栗、红醋栗、蓝莓、桑椹、紫罗兰、松露、甘草和胡椒等
毫无疑问，澳大利亚葡萄酒能在葡萄酒舞台上占有一席之地，西拉功不可没。在那里酿造的西拉葡萄酒展示出了多种多样的风格，无论轻盈还是醇厚，你总能在澳大利亚找到你所偏爱的风格。而在旧世界产区，比如意大利北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）的埃米塔日（Hermitage）和罗第丘（Cote Rotie），西拉葡萄酒则以其令人惊异的复杂度和层层紧致的香料风味享誉。
佳美（Gamay）
典型香气：香蕉、蓝莓和樱桃等
佳美是博若莱产区（Beaujolais）的法定品种，博若莱葡萄酒几乎都用佳美酿造。此外，大多数的博若莱葡萄酒都是采用二氧化碳浸渍法（Carbonic Maceration）来酿造的，酿出的酒会带上细微的气泡，并具有典型的香蕉风味。
歌海娜（Grenache/Garnacha）
典型风味：草莓、覆盆子、香料、甜椒、太妃糖和皮革等
在法国的教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）、吉恭达斯（Gigondas）和罗讷丘（Cote du Rhone）产区，歌海娜是主要的葡萄品种。而在西班牙和澳大利亚，老藤歌海娜葡萄酒可谓是较好的红葡萄酒之一了。这是一种早熟的葡萄，其酿造的葡萄酒酒精度较高而酸度较低。在一些品质的歌海娜葡萄酒中，你还能尝出水果和香料的风味，其醇厚的风格让人觉得它就像是一种风格更加柔和的西拉葡萄酒。
马尔贝克（Malbec）
典型风味：红醋栗、黑醋栗、蓝莓、李子、雪松、甘草、可可、咖啡、丁香和烟熏等
虽然在波尔多的混酿葡萄酒中登场率不高，但在阿根廷，马尔贝克却摇身一变，成为了该国种植面积较广、较为出名的优质葡萄品种。在那里，采用马尔贝克酿造的红葡萄酒颜色深邃，果味浓郁，带有黑樱桃、李子和紫罗兰的香气，酒体饱满，口感醇厚，随着陈年还会发展出皮革、烟草和可可等气息。
慕合怀特/马塔罗（Mourvedre/Mataro）
典型风味：覆盆子、蓝莓、桑椹和李子干等
这是一种起源于西班牙的葡萄品种，现在主要种植在法国和西班牙，其酿造出的葡萄酒酒体适中，并带有香料和樱桃的美妙风味。若是来自葡萄长势的地区，酒中还会附上一层典型的矿物质感。事实上，加州和澳大利亚至今还留存着一些慕合怀特的老藤，在当地，该葡萄主要同西拉及歌海娜进行混酿。
内比奥罗（Nebbiolo）
典型风味：覆盆子、红醋栗、蓝莓、樱桃和玫瑰等
作为酿造巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）和加蒂纳拉（Gattinara）的主要葡萄，内比奥罗毫无疑问是较好的葡萄品种之一。不过除了意大利的皮埃蒙特（Piedmont），其它产区基本上很难种出高品质的内比奥罗。比如在加州，尽管已经耕耘了数十年，但这里酿造的内比奥罗葡萄酒仍然十分寡淡平庸。
桑娇维塞（Sangiovese）
典型风味：草莓、酸樱桃、覆盆子、红醋栗和李子干等
作为托斯卡纳的典型葡萄和酿造基安蒂（Chianti）及布鲁奈罗蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）的主要品种，桑娇维塞颜色较浅，而酸度则比较高。采用它酿造的葡萄酒在不同地区有着相异的风格，比如在意大利，桑娇维塞葡萄酒的典型风味包括酸樱桃、覆盆子以及烟草；而在其它一些地方，它的风味则更显平淡。通常来说，意大利的超级托斯卡纳葡萄酒（Super Tuscan）是由桑娇维塞与红葡萄品种，如赤霞珠和品丽珠混酿而成的，如此，桑娇维塞的风格便得到了加强。
仙粉黛（Zinfandel）
典型风味：覆盆子、黑莓、