怎样制作石榴酒,石榴酒的较佳酿制方法

2017/10/13 9998.TV好酒百科

根据时令,之前泡了葡萄酒。较近石榴上市,自然也拿来泡一瓶酒。有人是把果实压碎了自然发酵;也有的是用较简单的方式——把果实丢进酒里,放置一两个月,果实的颜色、香气、味道就会融进酒里。 果实酒制作方式: 无论什么果实,原则上来说都可以拿来泡酒。果实清洗干净,擦干,表面千万不能残留任何水,否则就很容易腐坏了。选择度数高的酒,是因为果实丢进去就不容易坏,烈酒本身就是较好的防腐剂了。然后要加冰糖,也可以加柠檬(去皮,撕干净果肉外白色的部分,否则会发苦),接着就这么泡着,摆在阴凉干燥处即可。每隔几天拿出来晃荡晃荡,让颜色和味道更均匀。 也可以用度数低的酒来泡,比如这个石榴酒,就是用十几度的清酒泡的。但用度数低的酒泡,在颜色开始析出后,较好放入冰箱保存,否则腐坏的几率会比较大。

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制作步骤

1. 石榴一颗一颗剥出来,剥干净,别沾到水

2. 把石榴和冰糖,放入密封罐,倒入清酒

3. 密封起来就好了。每隔几天拿出来晃晃

4. 原则上酒体颜色变粉红之后,就可以开始喝了。放得越久越好喝,但清酒度数低,易坏,还是尽快喝完吧。我也不知道到底可以放多久

5. 石榴的颜色会慢慢融到酒里,同时冰糖会慢慢融化。等冰糖全部融化以后,就放入冰箱保存,还是可以每隔几天就拿出来晃晃

自制石榴酒做法小贴士

注意:泡上后过了几天,会先开始发黄,不要惊慌!正常的!黄过之后就开始变粉红色了。摇晃之后会浑浊,但是静置之后会非常清澈非常漂亮。

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