格鲁吉亚葡萄酒需要醒酒吗,格鲁吉亚葡萄酒怎么醒酒

2017/11/6 9998.TV好酒百科

也许你已经喝过了很多酒,却依旧却醒酒这件事不甚了解,怎样的酒需要醒,又该怎么正确的醒,让我们以格鲁吉亚葡萄酒为例,来了解醒酒这回事儿。(推荐阅读:醒酒不光是为了让酒的风味更好

醒酒是什么

醒酒,简单说,就是开瓶后,把酒倒在醒酒器或杯子里,扩大酒液与氧气的接触面积,让酒液有时间和氧气接触,以达到更好的表现状态的过程。这个时间从十几分钟到几个小时不等。

为什么要醒酒 (推荐阅读:快速醒酒器有用吗,快速醒酒器效果怎么样

在氧气的作用下,葡萄酒内大颗粒的分子裂解,变得更活跃,这会让紧凑的单宁变得更柔顺,让封闭的香气变得开放复杂,这个时候,酒会变得更好喝、易饮。

让一些来自世界各地不太好的酒能通过醒酒,把某些不太令人愉悦的气味去掉比如还原性的尘土味、火柴味或臭鸡蛋味。陈年老酒瓶中往往会有很多沉淀,影响观感和口感,此时醒酒并不为氧气接触,而是过滤去掉沉淀。

什么酒需要醒

年轻未到适饮期的葡萄酒:特别是高单宁口味浓郁的萨别拉维干红葡萄酒,以及价格昂贵、质量的格鲁吉亚各类葡萄酒;

年轻的白葡萄酒:特别是格鲁吉亚Qvevri陶罐干白葡萄酒,照样也需要醒酒,同时需注意不能让温度太高;

格鲁吉亚半甜酒或甜酒:因口感浓郁,酒体丰满,醒酒之后酒喝起来更值得回味;

格鲁吉亚陈年老酒:陈年老酒的情况比较复杂,是否需要醒,视具体情况而定。通常来说,如果没过适饮期,可以醒,如果已过适饮期,就别去醒。如果实在无法判断,较简单的一个办法,找一位身边资深的品酒师吧,可以告诉你要不要醒。

真正值得去醒的酒,往往都是因为喝得太早。许多的酒在较初,就是抱着能陈年更久的目的而酿造的,大多数酒储存5~8年完全不成问题,少数酒甚至二三十年。它们可以在瓶中缓慢陈年产生复杂的变化。如果想在其年轻时就开瓶喝掉,就需要给它一段时间醒酒,让尚在发展变得复杂过程中的香气和风味,提前展现,肯定没有到顶端期再饮那么好,但至少可以提前窥见其极盛风华的一部分。

判断一款酒是否要醒,对于新手来说较简单的方法是看它的表现是否符合你的期待。如果买了一瓶价值不菲的酒,开瓶先试一下,要是发现不如预期的那么精彩,那么可以考虑进一下醒酒器。

什么酒别醒

廉价酒:醒酒无帮助,反而会损失芳香。市场价特别便宜的格鲁吉亚葡萄酒配餐饮用尚可。它们都可以即开即饮,这些酒值得欣赏的地方通常都是简单直接的果味,醒酒不会提升这些果味特性,反倒有可能因为在空气中过度暴露,加快果味和酒体结构的衰弱瓦解。而且如果香气本身比较寡淡,单宁粗糙艰涩,那醒酒本身并不会带来多少好处。

优雅精细的低单宁酒:格鲁吉亚的萨别拉维,世界较的葡萄品种赤霞珠也因它而生。它如魔术师一般,既可以酿造浓郁风格的葡萄酒,也可以酿造这类优雅风格的酒。而优雅的酒更适合倒在大肚杯中,不断观察它的变化,等它慢慢绽放,进入醒酒器可能让它过快走完了较精彩的变化状态。就好像本来是一部精彩的电影,愣是只截取了靠近结局的一段来看,错过全貌的同时,还可能把高潮部分也错过了。

醒酒器怎么用

较简单实用的方法就是一手拿醒酒器,一手拿酒瓶,将酒沿着杯壁缓缓倒入醒酒器中,然后静置在那就行啦。如果想加快氧化速度,可以轻柔地晃动醒酒器,但别太久!继续让它静置。越年轻、喝起来感觉越紧实艰涩,所需的醒酒时间越长。对新年份的葡萄酒来说,醒酒的时间长短和酒的陈年潜力是一致的,陈年能力越好的酒,喝得越早,需要醒的时间就越久。

醒酒器的挑选

葡萄酒醒酒器的花样真的太多了,无论是普通的玻璃坛子还是价格昂贵造型艺术的工艺品,功能都是通过扩大酒液和空气的接触面积,让葡萄酒酒呼吸到更多空气,加快氧化速度。

肚子更宽大的醒酒器:可以让液面面积更大,与空气接触,方便醒酒体饱满、高单宁浓郁风格的格鲁吉亚葡萄酒。

肚子小或中型的醒酒器:与空气接触液面不大,更方便醒酒体轻盈或中等的格鲁吉亚葡萄酒,优雅风格的格鲁吉亚葡萄酒。

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