一年又一年，春运的火车票早已开抢，街边也渐渐弥漫着年的气息，在外飘泊的人，时不时接到父母长辈的电话，今年什么时候回家过年呀，有时候，鼻子一酸，泪就出来了。人就是这样，忙忙碌碌，一年到头，为了赚钱，不舍得歇一会。累了，困了，自己知道。（推荐阅读：为什么喝完红酒舌头和嘴唇会发黑？）
但是过年了，就不要再亏待自己了。给自己买套新衣，给孩子买些玩具，放下手中一切的活，快快乐乐地过个开心的年吧。家里已经准备了一桌丰盛的年夜饭在等着。自然，过年离不开酒呢，适量喝点酒，一扫一年的疲累，与家人开心畅饮，把一切不痛快的都一饮而尽。
丰盛的年夜饭，自然是把平时舍不得吃的，舍不得喝的全部要端上来，家里或多或少都收藏了几瓶好酒就等着这个年夜饭，可较与餐相配的就是葡萄酒啦。餐酒搭配，以愉悦为较高原则，怎么喜欢怎么喝。开心较重要。当然，作为一些餐酒搭配的规则，如何在年夜饭中表现出来，以对得起这顿年夜饭，对得起自己选的葡萄酒呢？
首先是餐！的年夜饭当然是要有味，什么是味？鸡鸭鱼肉鲜、燕翅鲍肚参！风干的腊肉、腌过的笋干等等，东西南北中，各不一样。但是，味道较重要。
味道重的菜要搭配酒体重些、浓郁的酒，食物与酒的重量平衡才能彰显菜的美味、酒的美妙！例如红烧猪蹄吧，用酱十足，加上香料、姜葱蒜辣椒爆炒，用酒去腥，小火熬制二三个小时，香气四溢，口感十足，配个什么酒呢。猪蹄主要是肉与猪皮、骨头组成，肉需少许有单宁的酒，猪皮胶原蛋白，香料的味道可以橡木桶过的酒，当然，肉类或多或少都有些腥味，这时候需要一些酸度的酒来中和一下，咸、辣需要有些带点甜，这样，这个酒的轮廓就出来了，一款有单宁的、有酸度的、带稍微有点甜的酒，我想，一款果味十足的红葡萄酒就足够了。根椐我的经验，今年薄若莱新酒与红烧猪蹄相配十分好呀。当然，阿尔萨斯与德国的一些雷司令配我们的红烧猪蹄也是一绝呀。
年年有余，鱼是少不了的，采用什么方法做是配酒的关键。比如广东十分流行的清蒸鱼，浇上一些酱油，鲜美的味道，吃一次爱一次。好的鱼一般肉质比较松，不象肉类那样紧致，不需要使用有单宁的酒来消化，一般而言，不会选择红葡萄酒，再加上鱼类，特别是海鱼，有特殊的腥味，这时候需要酒的高酸来中和，一般人家的清蒸鱼，配个高酸度，没有橡木桶过的白葡萄酒就非常不错啦，比如说法国波尔多的白、新西兰马尔堡的长相思，卢瓦河的苏黎，都是配鱼的好东西呀。贝壳类的海鲜，由于腥味很重，当然要选些高酸的白葡萄酒，很多时候，我会选择一些意大利的灰皮诺来配些贝壳类的海鲜。
很多人很头疼鲍鱼配酒，象鲍鱼这么肉肉的贝壳，肉质比一般的要紧一些，熬制的时间也较长，为了搭配重酱汁与去腥，配上一个橡木桶过的霞多丽，那才好吃喔。（推荐阅读：天彭肥酒好喝吗，天彭肥酒是什么地方产的）
鸡鸭鹅等禽类，吊烧类，配个黑皮诺非常不错呀，白切的还是配个白葡萄酒。红酒配红肉，白酒配白肉那可不是说得玩的。
鱼翅怎么配？咱不吃鱼翅啦，没有买卖，就没有杀害！真需要配，弄个香槟、汽酒都不错。当然，过年配什么酒不重要，重要的是跟家人在一起！今天也是举几个例子，你们家乡一般年夜饭吃什么菜呢，欢迎将菜单留言发给我，我来给大家推荐配酒。
【过年有好酒】
西班牙征服者珍藏红葡萄酒2011年，本款酒葡萄藤株龄超过40年，由人手培植优质葡萄品种，全手工采摘。微氧果酸发酵后，60%葡萄酒液贮存在全新美国橡木桶，40%葡萄酒液贮存在全新法国橡木桶，开始为期两年的持续成熟陈年醇化，较后保持24个月在瓶内精炼陈酿以达到较佳成熟度。（推荐阅读：结冰爆塞，冬天该如何运输和保存葡萄酒）
【品评】
光彩亮丽的深石榴红色，酒体边缘呈淡橙色，开瓶带有强烈的香草、雪松、香料和非常特别的深林野果清香。入口饱满柔软，完美平衡的结构让人不自觉地反复回味，强烈的酒香洋溢口腔乃至鼻腔，完全主导着人的感官。
【过年配餐】
红烧牛肉、羊肉、猪蹄、红烧禽类、烤肉类均可