如果只为喝酒，可能一口闷入口腔。如果只为享受喝酒的乐趣，那可能是拥有对美好事物良好的品味。关于喝酒，有的人选择从喝酒到喝醉再到清醒，有的人选择更深刻的体会理解美酒。一杯酒在口腔中，囫囵的吞下；一杯酒在口腔中辨出特点；同是喝酒滋味却是不同。 （推荐阅读：人们常说的酒庄酒、酒商酒和贴牌酒都是什么）
为什么不能立马咽下
在品酒中，我们需要从酸、甜、苦、咸四个维度去判断葡萄酒的品质。而人体是个很奇妙的东西，比如：口腔。学习或者了解过品酒的人都知道当酒液进入我们的口腔，在我们舌头的不同区域滋味却是不同。
舌尖：对甜味较为敏感。
舌尖及舌边缘：对咸味较为敏感。
舌边：舌头前部分的边缘对酸味较为敏感。
舌根：对苦味较为敏感。
在品酒时，我们需要将酒液含在嘴里，吸一口气，在口腔中搅动咀嚼，然后再咽下。 （推荐阅读：如何避免喝完葡萄酒嘴唇发黑的尴尬）
为什么含酒液在口腔不能一口吞下？因为除了我们要留一些时间给舌头感知这些味道外，口腔中的温度也会使葡萄酒散发出不同的香气。
意大利食品研究机构 （ISMG）曾发现称：喝葡萄酒时，若将其含在口中八至十秒后再吞下，将更能品尝到酒的香醇，因为人的口水可以把酒中的某些成分沉淀下来，使葡萄酒的香味得以散发。
简单的说，要抓住每一滴酒感受它，不能让它匆匆离开。
为什么这样做了，却跟别人感受不一样
有一句词叫：“我就是我，是颜色不一样的烟火”，放到这也一样适用。唾液就是唾液，是个性不一样的唾液。
唾液中其实是含有一种叫淀粉酶的物质，因为人体中这种酶的数量的不同，使不同的人产生不同的口感味道。
比如：对浓稠度的感知、喜不喜欢松软的口感、对甜味的接受程度等等对不同味道的喜恶。
美国莫奈尔中心一项新的研究成果称：每个人形成对淀粉的口感和味道的认知，只受口腔中唾液淀粉酶活性的影响。
并论证了从个体基因差异到对营养成分口味感知差异的关联性。较终理顺了人体从基因差异到蛋白酶再到生理改变，较后到味觉感知的整个过程的关系。
简单粗暴的讲，有时候品酒时与大师观点不同时，不是因为你不够勤奋，而是因为你俩基因不同！
不过这里，一哥要插一句树哥曾经说过的话了，大意是：“品酒时要有自己的观点，要敢于讨论，就算是大师的品酒观点，也要注重自己的品酒观点，查缺补漏。”
较后，我要为自己正名一下。大家都知道身在一个葡萄酒教育机构，时不时的就会有人邀你喝一杯，品一品，问一问你的感受。有时候感知不到哪些大咖说的口感时，一定不是我不够勤奋，品的不够多，而是我们基因不同。
较后，祝我们在想品酒的时候品酒，在想买醉的时候买醉。人生短短数十秋，做个有趣的酒鬼！ （葡萄酒一哥）