在创建 De Molen（帝磨栏） 之前，Menno Olivier 拥有 12 年酿酒的经验。较开始他像很多美国酒厂的酿酒师一样迷上了自酿啤酒，开始在家里厨房中酿酒，后来在向大型设备转型的时候，他选择到阿姆斯特丹的大型酒厂打杂学习，然后又跑到鹿特丹的 De Pelgrim 酿酒厂当酿酒师，较后在 2004 年的时候选择在离鹿特丹 30 公里的一个始建于 1697 年的风车里创建了De Molen，这个具有 300 年历史的风车较早是研磨谷物使用的，所以 De Molen 也被称为“磨坊酿酒厂（The Mill Brewery）”。 （推荐阅读：帝磨栏是什么酒，帝磨栏地狱与诅咒好喝吗）
为了在当地传播新世界啤酒文化，Menno Olivier 决定将 De Molen 打造成独立自主、创新性和具有极高品质的精酿啤酒品牌，他就像在玩家庭酿酒一样，只选择了 500 升的酿造设备（这种设备的产能跟很多高阶的家酿爱好者的相当），用非常小的产量酿造并非市场主流风格的啤酒，以对品质的严格控制和对市场走向的引导。 （推荐阅读：帝磨栏是什么酒，帝磨栏地狱与诅咒好喝吗）
De Molen只酿造自己喜欢的啤酒风格，这更能够融入他们的激情和创造力；世涛，波特，大麦烈性啤酒，苦味，淡色艾尔，酸啤酒，赛森，以及陈酿的过木桶啤酒。每隔6周，他们就会在他们已有的20种基础啤酒的配方上，创造一款全新的从未酿造过的啤酒。并且与范围内其他的精酿酒厂经常合作，酿制啤酒。
摆脱了大产量带来的销售压力，前列年 De Molen 就快速推出了 20 款不同风格的啤酒，其中一半以上都以季节性啤酒或者限量版呈现，款款都具有极高水准，而且他们整整一年只酿造了 25 万升，相当于装瓶后几万箱的产量，很快就被哄抢，甚至高价炒作。随后 De Molen开始年年获奖，2010 年被新世界啤酒起源的美国评选为世界 100 大啤酒品牌，在 2012 年更进一步成为了世界排名前十位，成为了一个神话一样的品牌。
到现在，De Molen 已经创造了超过 60 款不同风格的啤酒，而且就算已经名声在外，他们依然没有选择大面积扩充生产线，仅仅只提升了 5 倍产能，酿酒的方式也依然选择季节性和限量产品的主打路线，继续在着产品的创新和极高品质。De Molen 的每一款啤酒在各大啤酒评分网站上都有着极高分数的评价，这在啤酒行业中实在是很罕见的高水准。