桃花潭酒恪守传统，以良心为准绳，以精湛的技艺酿造美酒， 辛勤的汗水，孕育白酒的醇厚。桃花潭酒崇本守道，坚守传统酿酒工艺，人品醇厚，酒品才纯正，白酒的品格，酿酒人的精神。 （推荐阅读：鱼头酒是什么酒，鱼头酒要怎么喝|河南喝酒规矩）
桃花潭酒业处于东北至东南与江苏、浙江两省毗邻，西部邻近长江，为着g的江南鱼米之乡。泾县独特的砂土地上由太平湖水灌溉生长的高粱、大米、稀米、玉米、小麦成为桃花潭酒业独特的酿酒配方。 （推荐阅读：涉嫌醉驾要关多久，醉酒驾驶相关处罚规定）
酿酒主要以大米为原料，大米淀粉含量约占75%，蛋自质约占7%，脂肪醣约占1.5%和灰分约占0.6%。在淀粉中，有约20%的直链淀粉和80%的支链淀粉。玉米分为黄玉米和自玉米（其中自玉米较黄玉米更适于酿酒），是酿造自酒的常用原料。
高粱分为糯高粱和粳高粱，粳高粱淀粉主要为直链淀粉其淀粉含量高于稀高粱因而在酿酒中出酒率高于糯高粱。传统发酵的酒部离不开小麦小麦中舍有的糖化酶是传统发酵中糖化剂的主要来源。一般小麦含有水份13.84%、淀粉68.74%、蛋自质9.42%、膳肪1.47%、纤维囊4.43%、矿物质2.07%。
糯米中支链淀粉比例比大米高，酿酒中瑚化更为彻底，易糖化酒味纯净绵甜浓香型酒生产中加入一定比例可使酒体绵柔，增强舒适感。 （桃花潭酒业）