葡萄酒九大选酒必备技巧

2018/5/25 9998.TV好酒百科

一般来说,不知道个人喜好,或是与选酒的人同在现场,想要领跑一个人找到特定的酒款几乎是不可能的。因为零售酒商就像书店,只要提供他们你的喜好和需求,他们通常会给予专属于你的建议。而不去超市的原因,是因为他们都是统一进货,很少基于品质来选酒。另外还给予9个选酒技巧:(推荐阅读:有巧克力风味的葡萄酒

1. 避免选择贮存于强光或热源附近的葡萄酒

不要选一瓶放在橱窗下的酒,因为光和热会夺走酒的果香与新鲜口感。

2. 挑选装瓶地与葡萄生长地距离较近的葡萄酒

世界上有愈来愈高比例的葡萄酒,是以大宗散装的方式四处运送。这以便宜的酒来说,从商业角度可以理解,但真正严谨的葡萄酒生产者会坚持自己装瓶。选酒时,法国葡萄酒可以寻找酒标上有“Mis enboutille au domaine/chateau”(在酒庄装瓶)的字样。

3. 选择储存时横置的葡萄酒

近年来,软木塞的品质每况愈下,所以许多酒商改采用旋转瓶盖。这是趋势,不是低廉,虽然就需要长时间放置的葡萄酒,软木塞还是比较美味。但对一般的葡萄酒来说,旋转瓶盖更方便。而如果酒是采用软木塞,就要选择储存时横置的葡萄酒,因为横置才能使软木塞潮湿,阻绝氧气进入酒瓶内。(推荐阅读:葡萄酒的年份意味着什么

4. 检查酒瓶颈部液面的高度

把酒瓶直立时,酒液跟酒瓶颈部的距离,较好不要超过2公分。因为这代表有许多有害的氧气接触到酒液了。

5. 检查年份与产区

对于葡萄酒,想要记得哪个产区、哪年是好年份,可能非常困难。所以在这提供一个秘诀:就是“大五原则”。自从1985年以后,凡遇到能整除 5 的年份,也就是年尾为 5 或 0 的年份,都是非常好的年份。

6. 注意酒的文案

如果背标上对酒的香气有着过于具体的描述,以及建议的食物搭配,它可能是过度的行销话术。的葡萄酒生产商,反而会把酿制细节写在背标上。

7. 询问葡萄酒卖家意见

带着你的智能手机,以利寻找酒评家与其他葡萄酒爱好者给的评分与建议。将它跟你所征询的葡萄酒零售人员意见做比对,如果零售人员的意见很糟,就换另外一家,直到找到能长期经营关系的店家吧。(推荐阅读:白酒、啤酒、葡萄酒的较佳饮用温度

8. 便宜的白葡萄酒、桃红葡萄酒,挑较新年份的

很多人认为桃红葡萄酒是女生喝的,根本大错特错。红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒颜色上的差异,主要取决于当初使用葡萄的表皮颜色,同时桃红葡萄酒也是日益受到重视的葡萄酒种类。但如果要购买的话,便宜的白葡萄酒与所有的桃红葡萄酒,都请选择店家所能提供的较新年份。

9. 询问特价的原因

如果有一瓶酒正在特价,询问其原因为何。有时特价是因为酒的状况不好,或是酒已经太老了。顺带一提,许多人认为酒是愈陈愈香,但这种说法只适用于不到10%的葡萄酒。桃红葡萄酒,大部份的白葡萄酒,以及入门品牌的红葡萄酒,还有那些以超低价在超市贩售的酒(低于300块),都是酿来在一年内喝掉的。

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