有了基础认识葡萄酒的概念后，就要进入餐酒搭配的世界了。下面为大家介绍一下餐酒搭配主要4个大原则，分别是颜色搭配法、和弦搭配法、互补搭配法、地餐配地酒。（推荐阅读：为什么大多数葡萄酒不宜存放太久）
1、颜色搭配法
你一定常听到“红酒配红肉、白酒配白肉”这句话，也就是颜色搭配法。以颜色搭配的方法虽然有些过时，但对于一般不了解葡萄酒知识的初学者而言，却是很实用的方式。
红肉与白肉的判定方法，为视肉类烹煮过后所呈现的颜色而定，牛、羊肉就属于红肉，鸡、猪、海鲜就属于白肉。拥有单宁的红葡萄酒，可以软化动物性蛋白质，但却会强化海鲜中的铁锈味，所以就不适合搭配白肉。
但这句简单的口诀却常常有陷阱，因为还是得视菜肴的烹调手法与搭配酱汁调整，例如用酱油熬煮的猪脚虽然本质是白肉，但因为味道较重，所以反而跟红葡萄酒比较搭。
2、和弦搭配法
和弦搭配法指的是可以针对餐点中的元素，去寻找同样拥有该元素的酒。举例来说，当你吃甜点水果塔时，就能寻找含有果香的白葡萄酒搭配；法国勃艮第或隆河地区秋季成熟的红葡萄，带有皮革、野性的风味，和秋天的鸭肉、野猪等食材，则十分Match。
3、互补搭配法
如果葡萄酒中有料理缺少的味道，那不妨使用互补搭配法。品尝油脂丰厚的鸭肝时，建议佐以甜白葡萄酒，利用酒的酸甜度中合并解除鸭肝的油腻感，同时还可衬托出鸭肝的细致口感；清爽、酸度高的白葡萄酒，则跟海鲜料理很合，因其酸度能引出海鲜本身的鲜甜滋味。（推荐阅读：6种甜红葡萄酒，你喝过几种）
4、地餐配地酒
地餐配地酒，说白话点，就是地区菜肴配地区酒的产地搭配法，虽然并非万无一失，却也十拿九稳。简单来说，法国菜配法国酒、美国菜配美国酒、澳洲菜配澳洲酒，西班牙的伊比利火腿，就能佐以西班牙的雪莉酒。
至于难度较高的中餐佐酒方式，建议还是可以用和弦搭配法、互补搭配法来筛选。例如，加入许多辛香料的麻辣锅与咖哩，就能用香料味丰富的白葡萄酒琼瑶浆（Gewürztraminer）或雷司令（Riesling）来搭配；酸菜白肉锅的酸度较高，此时就要用酸度更高的白葡萄酒佐餐。
起泡酒是十分适合搭配中餐的酒款，因为气泡的口感具有解腻的效果，同时还能清理味蕾，和滋味较重、较浓厚的中菜很配。（推荐阅读：夏至，为什么我们要喝白葡萄酒）
其实，葡萄酒搭餐重要的原则，就是所选择的葡萄酒酒体风味，不能比料理厚重。如果菜肴的味道清爽，就能搭配白葡萄酒；菜肴味道较重，就能选择红葡萄酒。不过，就算同样是法国料理，每一家的做法、味道都不尽相同，所以，想要更掌握餐酒搭配的原则，就是—Just do it!试就对了！