加亚克是法国西南产区一个具有重大历史意义的葡萄酒产区。在古罗马时期甚至更早的时候，该产区就已经有了和葡萄种植有关的历史记录。接下来，就从历史、品种和风土这几个方面来为大家介绍这个古老的葡萄酒产区。 （推荐阅读：品酒如何品出范儿）
10世纪末，圣米歇尔修道院的本笃会僧侣对之前被摩尔人摧毁的一部分加亚克葡萄园进行重建，并对该地区的葡萄种植和葡萄酒酿造制定了一套严格的规定，其中一条便规定葡萄园内只能使用鸽子粪便给土壤施肥。后来，加亚克出现了一个名为科克葡萄酒的品牌。该品牌从1387年开始使用并于1501年获得官方认可，可谓是世界上个葡萄酒品牌。
在僧侣们的严格管理之下，加亚克的葡萄种植业迅速成为了该产区的经济支柱并获得了图卢兹统治者的支持。同时，加亚克葡萄酒也声名鹊起，并被朝圣者传播至波尔多和北欧地区，甚至得到了法国弗朗索瓦一世国王的青睐。 （推荐阅读：喝红酒头疼是因为酒中的二氧化硫吗）
加亚克产区使用的法定葡萄品种共有13种，其中红葡萄品种有8种：布洛可、杜拉斯、西拉、佳美、普鲁内拉、梅洛、赤霞珠和品丽珠，而白葡萄品种则共有5种：兰德乐、莫札克、昂登、长相思和密斯卡岱。
加亚克位于塔恩地区，地处大西洋和地中海的中间区域，受海洋性气候和地中海气候的共同影响，所以气候多变。此外，从非洲吹来的奥拓风会拂过加亚克，给这个产区带来温暖干燥的空气。
加亚克的3大主要子产区分别为右岸、左岸和科代高原。其中位于塔恩河以南的右岸产区地势高，可俯瞰整个塔恩河。该产区的葡萄园以黏土和石灰岩土壤为主，出产着优质的莫札克和布洛可。其中由莫札克酿成的酒既有优雅柔顺且回味悠长的干型白葡萄酒，又有芳香馥郁的甜酒，而布洛可红葡萄酒则充满水果和香料风味。塔恩河以北的左岸产区地势较低，以鹅卵石、砂土和砾石为主，有着孕育优质红葡萄酒的杰出风土。这里出产的杜拉斯红葡萄酒风格强劲有力、单宁圆润，而白葡萄酒虽不比右岸的脆爽，但采用兰德乐酿成的白葡萄酒却有着出色的复杂度。此外，该产区还出产着品质优异的迟摘葡萄酒。位于加亚克北部的科代高原以石灰岩为主，其出产的白葡萄酒拥有清新的花香和果香，红葡萄酒口感平衡、适宜陈年，桃红葡萄酒果味芳香、酒体轻盈。 （红酒世界网）