匈牙利托卡伊:命中注定的之路

2018/8/16 9998.TV好酒百科

逆袭成王的故事在许多行业都有,也总是颇为励志,在葡萄酒行业也有不少酒一开始被忽视而后来成为酒王的故事,只不过,匈牙利托卡伊的成功,从一开始实力就够强劲。 (推荐阅读:罗纳河谷经典产区尼姆了解一下

匈牙利自古就是葡萄酒生产大国——的小甜白Tokaji是欧洲皇室贵族的葡萄酒之一,被法王路易十四誉为“酒之帝王,帝王之酒”,就连法国的文章诗词中也常见匈牙利名酒的身影,这样的一份喜爱、实力与御用,让这片东欧内陆的国度,在古时得到了蓬勃的葡萄酒发展。

而到了19世纪80年代,席卷欧洲的葡萄根瘤蚜病让匈牙利喘了好久的气,好不容易众多小庄园重新回归种植葡萄的正轨时,又迎来了两次世界大战。接连被打破的葡萄酒产业,只能依靠零星的酒出品,维持葡萄品种的延续。而这,还仅仅只是其中一个阶段,并非是结束。

随着东欧的共产主义集体制的实施,匈牙利的葡萄耕种及酿造都收归国有经营,这无疑是噩梦——葡萄酒生产和酿造都是极为讲求创造和艺术精神的事,东欧的共产只能产出中规中矩甚至是停滞风格的葡萄酒,哪来的个性凸显和特色风格?这样的体制下,如何逆袭?

前后左右包围的,是意大利的内比奥罗,德国的霞多丽,法国的赤霞珠等等群雄林立的天下,匈牙利骄傲的托卡伊也在岌岌可危,靠逆袭,是不可能重返王座的。

直到1989年东欧共产政权瓦解,产业私营化与西方资金的大量流入,为匈牙利注入全新的酿酒设备和技术,匈牙利才开始得到滋润。

问题是,匈牙利靠什么赢得天下?不是逆袭,而是自我意识苏醒下的实力焕发的结果。

匈牙利地形多山,土壤以火山岩和石灰岩居多,典型的大陆性气候——夏季酷热、冬季严寒,这样的环境和土壤下,能够孕育很多口感丰富的葡萄酒,而那时的匈牙利,显然还不太知晓自己的价值所在。帮匈牙利在古时赢得天下的托卡伊,是凭借匈牙利特殊的气候:秋季时,有阴霾常常笼罩天际,有益于贵腐菌的生长。

随着贵族的没落,皇朝的更迭,匈牙利亟需重新定位自我,找到自己的价值。而在上述所说的种种看似“苦难”的经历中,匈牙利也在不断探寻自我,终找到了自己特色或者说是挚爱的葡萄品种和风格——甜白贵腐和公牛血,匈牙利才算是真正明确自我的价值。就像我们每个人的一生,一旦找到了自己挚爱的人和事,才算是真正清楚人生的价值。,而所谓的、所谓的王位和荣誉,都将会是水到渠成的事。

时至今日,我们也知道,匈牙利葡萄酒名闻天下,不仅有贵腐酒托卡伊镇楼——英国皇家餐饮协会指定用酒,近20年,更是频频在葡萄酒大赛中获奖,赢得“液体黄金”的美誉;还有本国特色的公牛血红葡萄酒——风格奔放强劲,酒体饱满,有深色森林水果果酱味,酸度充沛,就像活生生的一头奔放的公牛,在被紧闭自我结束后,终于怒放生命,活出自我。

而公牛血葡萄酒少要用3种葡萄混酿——50%必须为本地红葡萄品种卡法兰克斯(Kekfrankos)或卡达卡(Kadarka),而这是匈牙利特有的葡萄品种,也就是说,其他国度,基本上没有机会酿出公牛血了,这下一来,匈牙利总算是打遍天下手了,在群雄林里的欧洲酒里,稳稳地挤进前几名。

当今的时代,处处竞争激烈,尤其是国内的80,90后,人生越来越不容易和简单,也许我们中没人能靠逆袭登顶,但就像匈牙利一样,如果我们坚持不断探寻自我,随着真我的苏醒,我们一定能找到自我发展的道路的时候,梦想也就来了。咔嚓君在此,仅以匈牙利葡萄酒为敬,致我们不容易的人生~ (酒咔嚓)

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