1985年的西施佳雅葡萄酒为什么会成为一代传奇

2018/8/27 9998.TV好酒百科

意大利的佳酿有许多,我们熟悉的除了巴罗洛之外,就是“四大雅”,四大雅中价格负盛名的,就是有着意大利拉菲之称的西施佳雅。 (推荐阅读:喝一瓶红酒等于喝了多少的白酒

在西施佳雅的众多年份里,1985 年份为出色,世界闻名的罗伯特-帕克不仅给它打出了 100 分,还时常对它赞不绝口。1985 年西施佳雅到底有何魅力,如何成为传奇,我们将带领大家进行深入研究。

1985 年的圣圭托西施佳雅干红葡萄酒

Wine Legend: Tenuta San Guido, Sassicaia 1985, Bolgheri, Tuscany, Italy

瓶数:62,500

葡萄品种:85% 赤霞珠,15% 品丽珠

产量:3,500 升每公顷

酒精度:13%

发行价格:18,000 里拉(约等于现在的 8 英镑)

1985年西施佳雅成名史

1978 年,英国权威葡萄酒杂志《醇鉴》(Decanter)举办了一场赤霞珠葡萄酒品鉴会。在那场关键的盲品会上,1975 年的西施佳雅打败众多名庄,一举获胜,轰动一时,西施佳雅也从此打开了度。

之后,1985 年的西施佳雅获得了权威酒评家罗伯特·帕克(Robert)和詹姆斯·萨克林(James Suckling)打出的满分,一时间轰动了整个葡萄酒界,价格也水涨船高。

罗伯特·帕克坦言,西施佳雅是有魅力和令他激动的葡萄酒之一,他还经常把1985年西施佳雅干红误认为 1986 年木桐酒庄红葡萄酒(Mouton-Rothschild)。

1992 年,世界葡萄酒大师迈克尔布罗德本特(Michael Broadbent MW)评价 1985 年西施佳雅,“非常有深度、带有甜味、酒体饱满”。此外,《醇鉴》杂志的葡萄酒作家简·安森(Jane Anson),在 2016 年的一次垂直品鉴会给 1985 年西施佳雅打了 100 分,并表示,“如果可能的话,一定不要错过这款酒。”

由此可见,1985 年的西施佳雅品质,不仅远超次引起评论家注意的 1975 年份,往后的年份也没有在名声和价格上能与之并驾齐驱的。

1985 年西施佳雅是一款离经叛道的“超级托斯卡纳”

1985 年西施佳雅是一款“超级托斯卡纳”(简称“超托”),而声名赫赫的超托,又到底是什么呢?

这个概念诞生于上世纪 80 年代。当时,托斯卡纳产区(Tuscany)的酿酒业已经有所改善,不再仅仅以美味的乡村风味葡萄酒而闻名,许多酒商模仿基安帝产区的做法,开始生产波尔多风格葡萄酒,或者赤霞珠和桑娇维塞混酿。

后来,这些采用葡萄品种酿制而成,产自于意大利托斯卡纳产区,为追求更高品质的红葡萄酒,便成为意大利反叛精神的一种酒,被定义为“超级托斯卡纳”。

西施佳雅便是“超托”这场运动的人。大部分学者一致认为,1971 年上市的1968 年西施佳雅早加入葡萄品种的托斯卡纳葡萄酒,因而“支超级托斯卡纳”的名誉实至名归。

西施佳雅的成功,鼓舞了许多意大利酒庄,他们也开始尝试使用葡萄品种酿制葡萄酒。自此之后,法国红酒不再高不可攀,更多的后来者也相继挑战法国红酒的权威。

西施佳雅酒的创业之路,被认为是意大利葡萄酒在这个世纪的“出路”,其重要性与前瞻性不容置疑。正因为如此,有人也将西施佳雅称为是意大利酒走向现代化的“意国酒王”。

西施佳雅牛掰的传奇历史故事

1943 年,马里欧侯爵(Mario Incisa della Rocchetta)创建西施佳雅,他从拉菲古堡引进赤霞珠葡萄树种,采用法国橡木桶进行陈酿,因不符合托斯卡纳(Tuscany)产区法规的,被称为是一次的创新。

一开始,西施佳雅葡萄酒仅供家族享用,到了1986年,西施佳雅开始商业化销售,由马里欧侯爵的侄子彼得-安提诺里(Piero Antinori)进行经销并广为推销。此外,安提诺里十分欣赏西施佳雅葡萄,甚至还把他的酿酒师顾问贾科莫·塔吉斯(Giacomo Tachis)借给了马里欧侯爵。后来,西施佳雅因其优异的表现迅速在意大利酒业站稳了脚跟,并逐渐风靡欧洲。

1983 年,马里欧侯爵去世,酒庄由他的儿子尼科洛继承,塔吉斯继续担任酒庄的酿酒顾问。1985 年的西施佳雅红葡萄酒便是尼科洛的作品。

早年,曾有人说西施佳雅干红不是真正的意大利酒,因为它没有使用传统的意大利种葡萄品种进行酿制,而西施佳雅酒庄的现任老板尼科洛(Niccolo)这样回应道:“好酒就像好马,她们需要混种而产生秀的,所以西施佳雅干红当然是的意大利酒。”

2003 年,西施佳雅的现任庄主尼科洛被授予马西奖,因为其“酿制的西施佳雅几十年如一的品质,不仅代表了意大利的威信和尊严,也了超级托斯卡纳葡萄酒的崛起”,这是意大利人首次获此殊荣。

1985 年西施佳雅的成长日志

酿造的葡萄酒,完美的天气条件必不可少,尤其是在皮埃蒙特和托斯卡纳。基安帝产区的冬天非常寒冷,作物的生长周期长,生长水平也低于平均值,但是,西施佳雅所处的沿海地区葡萄的生长环境却没有那么极端,葡萄的成熟程度可以达到完美。

西施佳雅酒庄里有三个葡萄园,地处切诺堡(Castiglioncello)。在海拔为 340 米处,是西施佳雅初的葡萄园,只有 1.5 公顷;在海拔 80 米处的葡萄园是富含砾石的黏土土壤,面积为 13 公顷,葡萄藤在 1985 年时大约有 10 年的历史;海拔稍高一点的是一个面积为 16 公顷的葡萄园,该园有排水良好的土壤,葡萄藤在 1985 年也有约 10 年的历史。

1985 年是一个杰出的年份。1985 年春季气候状况稳定,夏季炎热,秋季温暖,降雨量少。葡萄的生长周期完全按预定计划进行,果实也达到完美的成熟度,其糖分充足,风味浓郁,香气迷人。所以说,这 1985 年的西施佳雅能博得众多酒评家的喜爱了并不是意外。

量身定制的酿酒工艺

尽管一瓶优质葡萄酒有 80% 的功劳归功于葡萄园,但归功于酿造的 20% 也非常重要。

1985 年葡萄收获期间,葡萄皆由手工采摘,采摘后工人会对葡萄进行逐一挑选,去梗轻柔破皮后,延长浸渍的时间,定期把浮在葡萄汁上的果皮上下搅动,以使得葡萄酒获得更多的风味。

由于气温高达 35℃,酿酒师在酿造西施佳雅葡萄酒时,使用温控不锈钢发酵罐发酵。他将三个葡萄园采收回来的葡萄分批发酵,发酵完成后,把它们混合在一起,置于 30% 的新桶中熟化 22 个月。熟化过程所使用的橡木桶,60% 来自斯洛文尼亚(Slavonian),40% 来自法国。

由此可见,酒庄在酿造 1985 西施佳雅上可谓不惜成本。

身价只涨不跌,是值得收藏的珍品

1985 年西施佳雅作为这一系列的传奇,价格更是一路高涨,一瓶难求。

根据 Live-ex 的数据:在 2009 年,每箱(12*750ml)1985 年西施佳雅为 13,200 英镑;到 2013 年,每箱1985年西施佳雅已升至 16,000-21,150 英镑;截至 2018 年 3 月, 1985 年西施佳雅以仅低于 22,000 英镑每箱的高价成交。

此外,根据 WS 的数据,截至 2018 年 7 月 1 日,每瓶(750ml)1985 年西施佳雅已升至 2,250-2,500 美元,即每箱约为 21,196-23,552 英镑

葡萄酒评论界的重量级人物葡萄酒大师杰西斯-罗宾(Jancis Robinson )表示:1985 年西施佳雅棒极了,令她如此迷醉而完全忘了品酒笔记。而前《葡萄酒爱好者》的酒评家莫尼卡-拉尔纳(Monica Larner)也称它是“美丽的意大利杰作”。

综上所述,1985 年西施佳雅确实值得入手,

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