红酒知识:点酒礼仪知识,侍酒礼仪知识

2018-10-11 9998.TV好酒百科

葡萄酒的礼仪可谓十分繁琐,但是葡萄酒的乐趣就体现在这一系列的繁琐当中。要想真正体味到葡萄酒内在的品质和深刻的文化底蕴,要喝出它**的味道,不讲究葡萄酒的礼仪,会失去原本应有的格调。

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点酒礼仪:

在餐厅就餐需要先点菜,再根据菜的需要点合适的酒类,在点酒时应讲明需要酒的酒庄名字或品牌、款型、年份等。

按照通常的惯例,在开瓶前,侍应生会让客人阅读酒标,确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致,再看瓶盖封口处有无漏酒的痕迹,酒标是否干净,然后再开瓶。开瓶后取出软木塞,确认软木塞是否潮湿,若潮湿则证明该瓶酒采用了较合理的保存方式,还可以闻闻软木塞有无异味,或进行试喝,以进一步确认酒的品质,在确认无误后,才正式倒酒。

侍酒礼仪

首先,在上酒的品种上,应按先轻后重、先甜后干、先白后红的顺序安排;

其次,在品质上,则一般遵循越饮越高级的规律,先上普通酒,后上高级酒;

再次,在更换酒的品种时要同时更换杯具,否则会被认为是礼貌上的严重缺陷;

又次,请人斟酒时,只要将酒杯置于桌面即可,如果不想再续酒,只需用手轻摇杯沿或掩杯;最后,侍者倒酒一般会按顺序进行,这时,不要动手去拿酒杯,而应把酒杯放在桌上由侍者来倒。

敬酒礼仪

首先,敬酒时将杯子高举齐眼,并注视对方,最少要喝一口酒,以示敬意;

其次,敬酒顺序也不能乱,应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序,敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序,分明主次;

再次,在敬酒与人碰杯时,自己的杯身**比对方略低,表示对对方的敬重。

饮酒礼仪

1、拿酒

红酒的味道很受温度影响,因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。葡萄酒要用高脚杯来配。手的温度不同于酒温,手温会影响到葡萄酒的风味,只有拿酒杯柄和杯托才不致影响酒的温度。

2、倒酒

红酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底,这些沉淀会影响酒的口感,因此倒酒时要均匀用力,让酒柔和地倒出,不要摇起瓶底的沉淀。

3、摇酒

摇酒可以把红酒未完全“醒”来的酒味充分散发,让酒更醇厚,同时也可以把红酒的香味**限度地挥洒出来,香气四溢。

4、醒酒

这是喝红酒一大重要步骤,就是在宽敞的容器中,把红酒静置一段时间,让红酒与空气充分接触,把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。一般来说,静置半小时便是**饮用时间,而年份越久远的红酒则需要越长的时间。

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