绿酒，其名切，其意幽。千百年来，无数名人墨士歌之咏之，沉醉至今，吟诵绿酒的诗句更是不知凡几：
“清歌散新声，绿酒开芳颜。”——晋 陶渊明
“春日宴，绿酒一杯歌一遍。”——五代 冯延巳
“东山春酒绿，归隐谢浮名。”—— 唐 李白
“灯花何太喜，酒绿正相亲。”——唐 杜甫
“令节想君携绿酒，故情怜我踏黄尘。”——北宋 王安石
“朱颜不老画中人，绿酒追欢梦里身。”——南宋 陆游 （推荐阅读：感恩节的节日习俗有哪些？感恩节买什么葡萄酒？）
不过，在这些诗句里，“绿酒”通常会解释为美酒。但我们今天要说的绿酒，却是一种特殊的葡萄酒，不知道你是否听说过呢？
什么是绿酒？
“绿酒”是葡萄牙的干型静止葡萄酒。“绿酒”之名则是源于葡萄牙语Vinho Verde，在当地语言中，Verde是绿色的意思，Vinho是酒的意思，直接翻译成中文就是绿酒。
但这里的“绿”字更多地是代表着新鲜、清爽，而非表示绿酒的颜色即为绿色。相反地，绿酒更接近于水白色，少部分甚至会是红色或是桃红。
绿酒的特点
绿酒**的特点，莫过于葡萄在尚未完全成熟时就被采收，这样酿出的葡萄酒带有十足的清新感。
在品鉴上，绿酒一般会带有阵阵清爽的果香以及花香，其口感清淡，酒精度也较低、酸度偏高，有时还会在入口时略微感觉到一些小气泡，是夏日的清新之选。
不过，也正是因为追求新鲜，绿酒的陈年潜力较差，通常需要在装瓶后一年内饮用。
绿酒的产区
由于绿酒名气太大，因此整个产区也跟着“沾光”，被命名为“绿酒产区（Vinho Verde）”。
绿酒产区坐落葡萄牙西北部葡萄牙西北部的“绿海岸”地区，其西部与大西洋接壤，东部和南部与山脉相连，北部流淌着米尼奥河（Minho River），而杜罗河（Douro River）则流经产区南端，这些自然条件使得该产区气候凉爽，微风习习。（推荐阅读：荞麦怎么酿酒，荞麦酒的酿造过程是什么）
此外，绿酒产区的海拔在100米到175米之间，大多数地区以花岗岩基岩为主，土壤深度都很浅。其全年气温也较为温和，降雨量较充沛，但却有着寒冷而降雨丰富的冬季，使得出产的绿酒得以拥有令人心旷神怡的清新之感。
绿酒的品种
绿酒产区包含9个子产区，种植着7种主要的白葡萄以及3种主要的红葡萄，其中大部分都是葡萄牙本土品种。
其中，酿造绿酒的葡萄品种也不只一种，常用到的是阿尔巴利诺（Alvarinho），也被当地人称作“绿酒之后”。这种葡萄品种带有浓郁的果香，并且能适应潮湿的气候，非常适合在温和多雨的绿酒产区种植，主要用于与其它葡萄混酿。
此外，其法定白葡萄品种还包括阿瑞图（Ar）、 阿维苏（Avesso）、阿莎尔（Azal） 、巴托卡（Batoca）、 塔佳迪拉（Trajadura）及红葡萄品种阿瓦雷罗（Alvarelhao）、艾斯帕德罗（Espadeiro）和维毫（Vinhao）等。
葡萄牙拥有悠久的葡萄酒酿造历史，绿酒产区的葡萄种植历史也可追溯至罗马时代。但这种独特葡萄酒的出现和发展壮大，也展示出了葡萄牙作为老牌葡萄酒生产国仍在不断创新、不断改良的精神。