隔夜酒，顾名思义就是隔了一夜的酒。
我们有时候会发现，一些司机前一晚跟朋友喝完酒，第二天醒来后会继续开车，殊不知，往往是“人醒了，酒还没醒”！交警在早晨执法时经常遇到此类情况，结果一查，司机属于酒驾。看到检测结果，大多数司机顿时懵了！确实是这样，驾驶员当天夜里或凌晨喝酒导致第二天体内酒精没代谢完，此时开车也可能属于饮酒驾车或酒后驾车。
那么酒精代谢时间需要多久？
通过实验，一个人喝三瓶啤酒、大半瓶红酒或者3两白酒中的任何一种，6小时的时间里，血液酒精浓度都超过了80mg
100ml。酒后12小时，18小时和24小时分别抽取了血样并进行化验.结果12小时的酒精含量为20毫克每百毫升。18小时为5毫克每百毫升，当过去24小时后，体内的酒精已经基本检测不到了，也就是代谢干净了。 酒精在人体的代谢速度主要取决于人体相关的生物酶的水平，当然，体质好的也会快些。一般来说，人体对乙醇的分解、代谢一小时约10克，**的也不超15克。
人体内跟酒精代谢有关有两种酶种叫乙醇脱氢酶另种叫乙醛脱氢酶乙醇脱氢酶能迅速乙醇转化乙醛乙醛会使扩张，血液循环加快大量水从体表蒸发(感觉身上热出汗比较明显表现)同时乙醇麻醉神经造成咽部肌肉松懈呼吸畅大多数人会张嘴呼吸造成口腔粘膜脱水感觉口干舌燥，即便饮酒量相同，休息时间相等，但因个体差异，个人的代谢速度不同，酒测结果是不一样的。