你知道吗？绝大多数的波尔多葡萄酒都是由不同品种的葡萄所混酿而成的，并不是使用单一品种的葡萄来酿造。目前，就以红酒为例，波尔多的酿酒红葡萄品种主要有卡本内(Cabernets)与梅洛(Merlot)。
卡本内涩味较重且辛香，梅洛的风味软甜、果味丰富。吉隆特河(Gironde)左岸的梅多克，园区里面遍布砾石，较适合以卡本内─苏维侬(CabernetSauvignon)，配合种植一些梅洛。
相较于左岸，右岸产区的石灰、黏土，则适合种植梅洛葡萄，选搭一些卡本内─弗朗(CabernetFranc)葡萄。另外，葡萄园里还种植少许次要品种，以提供酿造调配时，能够增强结构或是点缀风味的基酒。
波尔多曾在十九世纪末遭到葡萄根瘤蚜虫侵袭之后，因祸得福，得以重新规划葡萄栽植区，选择在条件较适合的园区里栽植较适合的品种。借此，以取得高品质的葡萄，调配出经典均衡的波尔多混酿酒。