清酒的度数在前面我们介绍过了，大概都在20度以下，但度数虽然低，可很过清酒的都知道，这清酒的后劲还是很大的，那为什么低度清酒还有着比肩白酒的后劲呢？下面我们就从科学的角度出发，看看为什么清酒度数低容易醉。
其实原因也很简单，在于清酒中含有很多的“不纯物”。“不纯物”是日语直译，英文叫做Congener，在这里不是说喝了对身体有害，会让你食物中毒上吐下泻的不干净的坏东西。这里的“不纯物”指的是酿酒过程中，所产生的除乙醇之外的各类微量物质。
一般的清酒除含有15%~16%的酒精之外，还含有乳酸、氨基酸、胺、矿物质、糖、维生素等约 100 种以上的微量物质。而正是这些所谓“不纯物”的微量物质，才使得清酒拥有各种香气及复杂味道。
比如清酒中含有丰富的构成蛋白质成分的氨基酸，其中多的是谷氨酸，还有天门冬氨酸，丙氨酸，精氨酸等等。它们来自于清酒的原料酒米，经过发酵演绎出不同于其他酒类的风味。
而就在我们沉醉与它们的芳香醇厚油滑的同时，这些“不纯物”也加重了我们肝脏消化的负担。乙醇通过胃肠吸收进入肝脏分解，经乙醇脱氢酶转化为乙醛，乙醛等着乙醛脱氢酶变为醋酸，但可能由于你像喝水似的喝清酒，你的小肝脏又要分解“不纯物”，又要转化乙醛，你很可能没等他忙完，就因体内的乙醛中倒下了。所以说下次饮酒的时候，看到清酒不要因为度数低就敞开了喝，把握好量才能体会到清酒的味道。