许多人对橙酒（Orange Wine）都不太了解，认为它是新世纪的风格，但其实橙酒是古老的葡萄酒类型之一，只是在漫漫历史长河的发展中渐渐被湮没。
不过，在近几年里，橙酒又再次成为了酿酒师与众多酒客的宠儿。
那到底，什么是橙酒？它具有什么样的风味呢？
什么是橙酒？
橙酒其实是一种白葡萄酒，只不过酿造时葡萄汁要与葡萄皮和葡萄籽接触，从而酿出橙黄色的酒液。
所以，橙酒的颜色从浅金色到深琥珀色不等，一些橙葡萄酒甚至会泛有红色的光晕。
看到这有木有让你联想到，落日余晖般灿烂的感觉呀！
橙酒的酿造
橙酒的酿造方法非常古老，首先要将白葡萄压碎，然后放入大型发酵罐（通常是水泥罐或陶罐）中，进行短则4天、长则1年的带皮发酵。
如今，许多酿酒师都选用5，000多年前高加索（Caucasus）的酿酒方法——将葡萄置于大型奎弗瑞陶罐（Qvevri）中发酵。
橙酒的酿造是一个自然而然的过程，几乎不使用任何添加剂，有时甚至不需要酵母。所以呢，橙酒是一款非常天然的饮品哟！
有意思的是，“橙酒”一词，并不是由官方定义的。
因此，对于不同酿酒师来说，它可以意味着不一样的酿酒技术，浸皮时间的长短、葡萄品种的使用以及陈酿方法的选择。
虽然酿造橙酒的方法多种多样，但橙酒还是有一些共同的特点：显著的榛果、杏仁、柑橘类水果和果干的香气，以及口腔中能感受到的些许单宁。
酿橙酒的国家
意大利
意大利大多数橙酒酿酒商都分布在弗留利-威尼斯-朱利亚（Friuli-Venezia Giulia）产区。
这里的橙酒使用本土葡萄品种酿造，包括弗留利（Friulano）、丽波拉（Ribolla）和灰皮诺（Pinot Grigio）。嘿嘿，有个好消息要告知大家哟！Oslavia有望成为意大利橙酒DOCG产区弗留利-威尼斯-朱利亚（Friuli-Venezia Giulia）产区内的“橙酒Orange Wine”产区奥斯拉维亚（Oslavia）近日正式提出申请，将奥斯拉维亚（Oslavia）确立为法定产区（DOCG）。
目前，奥斯拉维亚（Oslavia）在法规上属于IGT（原产地保护）级别。如果申请顺利，奥斯拉维亚（Oslavia）将有望成为意大利专注于橙酒的DOCG级别产区。
这操作是不是很六？！
斯洛文尼亚
斯洛文尼亚的戈里齐亚布尔达（Goriska Brda）拥有悠久的橙酒酿造历史。
除了橙酒，这里还酿造一种叫莫特尼克（Motnik）的酒，它和橙酒的酿造方法相似，均在木桶中自然发酵，特别之处在于这些木桶经过迷迭香、月桂叶和鼠尾草等植物的处理。
格鲁吉亚
说起格鲁吉亚葡萄酒的酿造，有名的应该是用于陈酿葡萄酒的奎弗瑞陶罐。这种陶罐是一种用于发酵葡萄酒的粘土容器，其历史可追溯到公元前6，000年。
酿酒时奎弗瑞陶罐会被埋在温度稳定的地下，使葡萄酒可以在凉爽的温度下发酵。用白羽（Rkatsiteli）酿造出来的奎弗瑞葡萄酒呈深橙红色。橙酒的产量并不多，不过如今越来越多国家对这种自然酿造风格的葡萄酒越来越感兴趣。