美味佳肴之中，加上一点白酒，会凭添几分香浓。今天就给大家简单介绍一下白酒辣椒煮石斑的做法。
材料：石斑鱼360克，白酒100毫升，红辣椒干少许，淇淋100毫升，冻牛油粒20克，鱼上汤100毫升，蒜茸2粒，洋葱粒2汤匙，盐及胡椒粉适量。
制法
（1）石斑鱼洗净，以盐和胡椒粉调味，加入白酒，与鱼上汤混合后置火上煮滚。
（2）将石斑鱼取出，待用；汁液加入蒜茸、洋葱粒及红辣椒干。
（3）随即加入白酒，以旺火收干白酒液至一半分量。
（4）加入淇淋，以中火收汁至浓稠，加入冻牛油粒。
（5）将石斑鱼放入碟中，加入汁液，即可趁热享用。