有机干红葡萄酒是指，使用有机葡萄，即使用天然肥料种植的葡萄，经过人工采收，用天然酵母发酵，且不添加亚硫酸盐的干红葡萄酒。
并不是不打农药就是“有机”，有机并非说简单的不打农药、不加化学物质以及无污染就等同于“有机”，就比如对于一瓶葡萄酒来说，贴上有机的标签，意味着从葡萄种植土地的选用、葡萄种植的方式以及葡萄酒酿制过程等全方面进行改造。首先，关于种植方面，在葡萄园内葡萄种植过程中，严禁酒农们使用各种化学物质，如农药、除草剂、杀虫剂和化学肥料等，而只能使用天然的物质作为肥料，如海藻、牲口粪便等。甚至，不光种植的时候需要严格把控，连采收，也只能是人工采收。其次就酿制的葡萄酒原料必须是有机葡萄，而且酿制过程要特别注意天然酵母的使用、过滤和澄清方法，尽可能的减少二氧化硫的含量。由于发酵过程，葡萄酒中自然含有亚硫酸盐，但很多时候添加二氧化硫是为了延长葡萄酒的保质期。按照标准，一款葡萄酒要真正做到“有机”，不仅需要用有机种植的葡萄酿造，还需要不添加亚硫酸盐。
有机葡萄酒对我们自己和环境都有好处。为了避免在葡萄园中使用杀虫剂和化学物质，种植有机葡萄，酿制有机葡萄酒的农民将利用植物来吸引害虫远离葡萄，并利用杂草分解来为葡萄园植物制造有机肥。通过重新利用杂草，他们可以帮助对除草剂和其他化学物质的需求，这些化学物质会污染他们的葡萄园，不允许他们销售用有机种植的葡萄酿制的葡萄酒。